Pain tête de mort (Special Halloween)

Houuu comme dirait Liam (mon fils de 2 ans lorsque j’étais la lumière). Que diriez vous d’un pain Screamesque…

Pain tête de mort (pain ciabatta)

Ingrédients

  • 2 sachets de levure sèche de boulanger
  • 260 ml d’eau tiède
  • 70 ml d’huile d’olive
  • 500 g farine
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre

Préparation

J’ai préparé la pâte à pain dans la MAP, et je l’ai laissé lever.

Dans le bol de la MAP, introduire la levure, les liquides, la farine, le sel, le sucre.

Lancer le programme pâte.

Une fois la pâte levée, façonner votre tête de mort sur une plaque farinée passant au four.

Cuire à 1!0° durant une trentaine de minutes.

Petits pains au sésame et aux abricots secs de P&P

Une recette made in Papilles & Pupilles que vous retrouverez ici !!

Pour 9 petits pains :
  • 400g de farine
  • 250ml de lait
  • 1 grosse cuillère à soupe de vanille
  • 1,25 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 45g de sucre roux
  • 10 abricots moelleux (les secs mais réhydratés)
  • 50g de grains de sésame

Faites tiédir le lait dans lequel vous avez ajoutez une grosse cuillère à soupe de tahiné. Mélangez bien pour qu’il soit dissout complètement. Mettez ensuite dans la machine à pain, selon l’ordre préconisé par le fabricant le lait tiède au tahiné, la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger. Utilisez le programme pâte de votre machine à pain (pétrissage + première levée).

Si vous n’avez pas de machine à pain, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Mettez-la ensuite à lever dans un endroit abrité des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pendant ce temps, coupez les abricots secs en quatre.

La première levée terminée, chassez l’air de la pâte, ajoutez-y les morceaux d’abricots et répartissez les bien dans la totalité de la pâte. Divisez-la en 9 portions de même poids. Badigeonnez chacun de blanc d’œuf, roulez-es dans les grains de sésame et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laissez lever à nouveau pendant une demi heure, dans un endroit abrité.

Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 220°C pour 15 minutes de cuisson. N’oubliez pas de mettre un récipient d’eau dans le four pour créer de la buée pendant la cuisson. Depuis que j’ai un four vapeur à la maison, je me rends encore plus compte de l’importance de la buée lors de la cuisson.

Au bout de ce laps de temps, le pain doit être tout doré et le fond doit sonner creux.

Dans la même collection

Pains au lait

Pains au lait aux amandes

Bretzel allemand

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 2 dl d’eau tiède
  • 2 blanc d’oeufs
  • 65 g bicarbonate de soude
  • 15 g levure sèche de boulanger
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 pincée de cumin (Mattekümmel)
  • eau bouillante

Préparation
Faire une pâte ferme avec la farine, l’eau tiède et la levure; laisser lever au moins 2h en recouvrant d’un linge, à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume
former des rubans de pâte et confectionner des bretzels en forme de noeuds
Les plonger par deux dans l’eau bouillante aditionnée de bicarbonate de soude. L’orsqu’ils remontent à la surface, les égoutter, les disposer sur une plaque huilée.

Badigeonner de blanc d’oeuf et les saupoudrer de gros sel et de cumin.

Faire bien dorer et sécher au four 10 à 15min à 180° (th6).

Pain au lait (MAP)

Ingrédients :

Pain de 600 g

  • 210 ml de lait tiède
  • 350 g de farine T55 ou T65
  • 2 cac de levain déshydraté
  • 1 cac de sel
  • 10 g de beurre mou
  • 1 cac de sucre (plus si vous le souhaitez bien sucré)
  • 1 cac de jus de citron

Programme « pain sucré »

Pains surprises du fromager

En farfouillant sur marmiton, je suis tombée sur cette chouette recette toute simple de petits pains fourrés. A la base, la recette stipulait d’utiliser des brioches non sucrées. J’ai opté pour les petits pains harris aux sésame et au pavot !

Ingrédients :

  • 4 petits pains pré-cuits Harris
  • 100 g de roquefort
  • 100 g de fromage blanc 0%
  • 1 cac de ciboulette
  • 4 pincée d’emmental
  • sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.
Dans un bol, émiettez le roquefort, mélangez le avec le fromage blanc. Remuez et ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre.
Improvisez un capuchon et un socle avec vos petits pains. Enlevez le surplus de mie du socle et fourrez vos pains du mélange au fromage.
Pour les gourmands, rajoutez de l’emmental par dessus.
Ne refermez pas le capuchon pour les passer au four. Placez sur votre plaque les socles, et les capuchons retournés.
Faites cuire environ 10/15 minutes, enlever les capuchons du four un peu avant afin qu’ils ne crament pas, et finissez par un coup de grill pour dorer l’emmental.

Options : Ajoutez des noix. Peut également se servir froid.

Pain aux céréales et persillade (MAP)

Ingrédients (1kg)

  • 320ml d’eau
  • 1 sachet et demi de levure du boulanger
  • 340g de farine 5 céréales
  • 160g de farine de blé T80
  • 11g de sel
  • 1 cas de persillade

Préparation

Mélanger les deux farines et le sel dans un saladier.Ajoutez la levure et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Placer dans l’ordre suivant les ingrédients dans votre MAP :
– eau
– huile
– sel, sucre
– farine
– levure

Choisir le programme pain français.

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Pain aux tomates séchées (MAP)

Ingrédients

  • 295 ml d’eau
  • 500 g de farine T 55 ou T 65
  • 1 cas de sucre
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 cas d’herbe de Provence
  • 2 cac de sel
  • 150 g de tomates séchées coupées en petits dés
  • 1 sachet de levure du boulanger

Préparation

Mettez l’eau, le sel, la farine, le sucre, l’huile et la levure dans la MAP.

Démarrez-là avec un programme approprié (pour ma part : pain normal).

Egouttez les tomates séchées et les couper en carré. Les ajouter au Bip de la MAP.

Image source ici