Blanc-manger coco

Recette goûtée et approuvée chez ma meilleure amie (en couple avec en antillais, ceci explique cela :p !!!)

Ingrédients :

  • 75cl de lait de coco (ou crème de coco) – Le lait de coco en conserve a une couche épaisse sur le dessus, c’est normal ! Il s’agit de la crème de coco qui s’est formée.
  • 3 feuilles de gélatine
  • zestes de citron vert
  • cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 50cl de crème fleurette
  • 250g de sucre

 

Préparation :

Faire frémir le lait de coco avec les zestes de citron, la cannelle et la gousse de vanille. Incorporer 3 feuilles de gélatine et bien mélanger. Sortir du feu et laisser refroidir.

Dans un autre récipients mélanger la crème fleurette et le sucre. Incorporer au mélange au coco, verser dans des ramequins.

Laisser prendre au frigo au moins 5h (la pr&éparation est très liquide c’est normal, elle se figera au bout de quelques heures !).

Conseil : les préparer la veille pour le lendemain !

 

Ceci est ma participation au concours de photos gourmandes chez http://legitimegourmandise.com


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Crèmes brulées à la noix de coco

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Préparation : 10 mn
Cuisson : 1H20
Réfrigération : 1H

Pour 4 personnes
40 cl de crème liquide
20 cl de lait de coco
4 cuillères à café de noix de coco en poudre
6 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
80 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1 dosette de safran en poudre

Préparation :

Dans une petite casserole, faites tiédir la crème liquide à feu doux avec les 80 g de sucre.
Lorsque la crème frémit, retirez la casserole du feu.
Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines noires parfumées qu’elle contient au-dessus de la casserole.
Ajoutez la gousse, couvrez et laissez infuser.

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Préchauffez le four à th 3 (90°).
Une fois la crème refroidie, versez-la dans un saladier (sans la gousse de vanille).
Ajoutez le lait de coco, la poudre de noix de coco, l’œuf entier et les jaunes d’œufs.
Mélangez bien et versez cette préparation dans 4 ramequins larges.

Posez les ramequins dans un plat à demi-rempli d’eau pour les faire cuire au bain-marie.
Enfournez pour 1H15.
Sortez les ramequins du plat et les placer au réfrigérateur pendant au moins 1H.

Juste avant de servir, allumez le gril du four.
Mélangez le sucre roux et le safran.
Sortez les ramequins du réfrigérateur, saupoudrez-les d’une couche de sucre au safran et placez sous le gril 2 à 3 mn, juste le temps que le sucre caramélise.

C’est prêt, régalez-vous !

Perles du Japon au lait de coco et coulis de framboises

Un dessert de fond de placard. En effet, il me restait des perles du Japon et je ne savais pas quoi en faire. Voici une recette très simple à réaliser.

Ingrédients :

4 à 6 verrines

  • 50cl de lait de coco
  • 10cl de lait de vache
  • 60g de perles du Japon
  • 3 cas de sucre
  • quelques framboises décongelées

Faites bouillir les laits dans une casserole. Ajoutez le sucre. Baissez le feu et versez les perles du Japon.

Faitez cuire 20 minutes à feu doux en remuant afin d’éviter les grumeaux.

Pendant ce temps là, préparez votre coulis en écrasant à la fourchette vos framboises et en sucrant àvotre convenance.

Remplissez vos verrines de coulis, puis ajoutez la préparation au lait, tiédie si possible.

Conservez au frigo.

Crèmes brulées à la noix de coco

Il y a un mois environ j’ai gagné un ensemble pour crèmes brûlées de chez Emile Henry au concours de recettes du magazine Elle à table !

Je l’ai reçu il y a quelques jours et décidé de l’inaugurer avec une recette de Crèmes brûlées à la noix de coco !

Mon kit :

Image hébergée par servimg.com

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 8 œufs
  • 40 cl de lait de coco (je le prends en briquette)
  • 20 cl de crème fraîche (entière chez moi)
  • 100g de sucre
  • 30 g de cassonade

(avant brulage, mes crèmes sont très jaunes car j’ai utilisé les œufs de mes poules)

Préparation :

Préchauffer le four à 150°.

Séparer les blancs des œufs des jaunes. Fouettez le sucre avec les jaunes  jusqu’à qu’ils blanchissent.

Ajoutez la crème fraiche et le lait de coco. Fouettez.

Versez la préparation dans les moules et faire cuire  au bain marie pendant 30 min (j’utilise ma plaque de cuisson pour les frites au four pour effectuer mon bain marie).

Avant de servir, saupoudrez de cassonade et flamber ! Si vous n’avez pas de flambeur, passer au grill 5 minutes.