Galette des rois à la frangipane made by l’homme :)

Samedi dernier nous avons reçu mes parents et mon mari s’est mis aux fourneaux !

Au menu : poulet aux olives (un délice mais j’ai oublié de le prendre en photo) et une galette des rois à la frangipane ! En voici la recette 🙂

Pour 8 personne(s)

Ingrédients:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf

Crème d’amandes :

  • 100 g d’amandes en poudre
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères
Crème pâtissière

  • 125 ml de lait
  • 20 g de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 g de maïzena

Faire la crème pâtissière. Pour cela faites bouillir le lait. Dans une casserole, fouettez le jaune d’œuf avec le sucre puis ajoutez-y la maïzena. Versez le lait sur la préparation puis remettez le tout sur le feu. Laissez la crème s’épaissir sans cesser de remuer. Réservez en couvrant le dessus de la crème de film alimentaire pour empêcher la croûte de se former.
Faire la crème d’amandes. Pour cela mélangez le beurre mou avec le sucre puis incorporez l’oeuf puis les amandes en poudre. Incorporez 100 g de crème pâtissière à cette crème d’amandes. Vous pouvez, à ce stade, réservez la frangipane au réfrigérateur pour la raffermir un peu, ce qui rend le montage de la galette plus facile.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la frangipane jusqu’à 3 cm des bords sur une de vos deux pâte feuilletée. Placez-y pas la fève. Mettez sur les 3 cm de pâte un peu de blanc ou de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau pour mieux souder les bords. Posez le second disque de pâte et soudez les bords (les plus proches de la frangipane) avec le pouce. Dorez au jaune d’oeuf le dessus de la galette puis réalisez des motifs à l’aide de la pointe d’un couteau.

Enfournez la galette 25 à 30 min à 180°C.

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Galette bretonne made by l’homme

Nous avons profité d’un dimanche en famille où nous recevions mes parents pour mettre l’homme aux fourneaux !

Spécialité de mon mari : la galette bretonne !

Ingrédients pour une complète façon Aurel’s family

  • 1 galette de sarrasin
  • 1/2 tomate coupée en petits dés
  • 1 champignon de Paris
  • 1/2 oignon
  • 1 tranche de jambon de Paris
  • 1 oeuf
  • de l’emmental râpé
  • beurre salé

galettebretonne

Préparation

Dans une petite poële, faire revenir l’oignon et le champignon avec un peu d’huile. Réserver. Faire cuire votre oeuf au plat. Couper le feu et laisser l’oeuf en attente.

Dans une poële à crêpe (ou une grand epoële anti-adhésive), laisser fondre un bon morceau de beurre salé (15g environ).

Quand la poële est chaude, baisser le feu et déposer à plat votre galette. La faire dorer sur un côté, puis la retourner.

Garnir la galette, soit sur une moitié pour obtenir un chausson comme chez nous, soit au centre pour obtenir une galette pliée en forme de carré (cf modèle ci-dessous), avec le jambon (à la maison nous le coupons en grossier morceaux, la tomate, l’oignon et le champignon. Ajouter l’oeuf et refermer la galette. Laisser dorer quelques secondes.

Servir chaud avec une belle salade verte.

D’autres recettes sur le site http://www.recettes-bretonnes.fr/

Idée cadeau, un ouvrage de recettes bretonnes : Les recettes bretonnes de grand-mère