Verrines Chocolat ~ Framboises (Special Halloween)

Quoi de plus effrayant qu’un dessert sanglant et morbide (niark niark niark).

Une idée simplisme à réaliser, et quelques petits accessoires que vous trouverez en magasins pour la fête, ou sur le net par ici pour les yeux…

La recette de la mousse au chocolat est ici

La recette des verrines chantilly framboise est ici

Publicités

Les mousses de Mimi (framboises ou chocolat)

Recette Marmiton

mousses1

Framboises :

Préparation : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 g de framboises (fraiches ou surgelées)
  • 100 g de sucre
  • 150 g de crème fraîche normale (c’est à dire ni liquide ni trop épaisse)
  • 2 oeufs
  • 2 cuillérées à soupe de lait
  • 3 feuilles de gélatine (= 6 feuilles que l’on trouve généralement dans le commerce)

Préparation :


Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Réduire les framboises en purée, les mettre dans une casserole sur feu doux et ajouter le sucre.
Lorsque le jus de framboises est chaud, retirer la casserole du feu (ne pas le porter à ébullition).
Essorer la gélatine et la mettre à fondre dans le jus de framboises chaud. Laisser le mélange refroidir complètement.
Fouetter la crème bien froide avec le lait afin d’obtenir une consistance assez épaisse (le fouet doit laisser des sillons dans la crème). Réserver au frais.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.
Verser le jus de framboises petit à petit dans la terrine contenant la crème. Incorporer les blancs en neige.
Laisser prendre la mousse pendant 12 heures au réfrigérateur.

Chocolat :

Préparation : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

  • 3 oeufs
  • 100 g chocolat (noir ou au lait)
  • 1 sachet de sucre vanillé

choco

Préparation :

Faire ramollir le chocolat dans une terrine.
Incorporer les jaunes et le sucre.
Puis, battre les blancs en neige ferme.
Ajouter délicatement les blancs à la spatule.
Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.

Panacotta aux framboises

panacottaframboises3

Panacotta aux framboises (pour 5 à 6 verrines)

400 ml de crème liquide

100 ml de lait demi écrémé

30 grammes de sucre cassonade

1 gousse de vanille bourbon

3,5 grammes de gélatine en feuilles

250 grammes de framboises congelées

30 grammes de sucre

panacottaframboises1

Faire bouillir la crème, le lait avec le sucre et la gousse de vanille,

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes, bien les essorer, les ajouter à la crème,

Remuer, verser dans des verrines,

Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures,

Décongeler les framboises et les sucrer avec les 30 grammes de sucre,

En décorer les verrines.

panacottaframboises

Panacotta à la vanille – Chocolat / Framboises

Un dessert simplissime

Ingrédients

Pour 4 verrines

  • 50 cl de crème liquide entière
  • de l’extrait de vanille
  • 60g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 50g de chocolat dessert
  • 50g de framboises

Dans une casserole faire frémir la crème. Ajouter le sucre et la vanille.

Tremper dans un bol d’eau froide les feuille de gélatine durant queques minutes.

Les incorporer dans la crème après avoir préalablement éteint le feu.

Remuer jusqu’à dissolution complète des feuilles.

Remplir les verrines. Laisser refroidir. Mettre au frigo au mois 6 heures.

Une demi-heure avant de servir faire fondre au bain-marie votre chocolat en ajoutant du lait ou de l’eau afin d’obtenir la consistance désirée.

Dans un bol, sucrer les framboises.

Au moment de servir, verser du chocolat tiède sur les panacotta et garnir de quelques framboises.

Avec cette recette je joue pour les 1 an du blog Novice en cuisine 🙂

Perles du Japon au lait de coco et coulis de framboises

Un dessert de fond de placard. En effet, il me restait des perles du Japon et je ne savais pas quoi en faire. Voici une recette très simple à réaliser.

Ingrédients :

4 à 6 verrines

  • 50cl de lait de coco
  • 10cl de lait de vache
  • 60g de perles du Japon
  • 3 cas de sucre
  • quelques framboises décongelées

Faites bouillir les laits dans une casserole. Ajoutez le sucre. Baissez le feu et versez les perles du Japon.

Faitez cuire 20 minutes à feu doux en remuant afin d’éviter les grumeaux.

Pendant ce temps là, préparez votre coulis en écrasant à la fourchette vos framboises et en sucrant àvotre convenance.

Remplissez vos verrines de coulis, puis ajoutez la préparation au lait, tiédie si possible.

Conservez au frigo.

Bavaroise aux framboises

bavaroise400.jpg

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1kg de framboises
  • 10 feuilles de gélatine (ou l’équivalent d’agar agar pour ceux qui préfèrent)
  • 2 gervitas
  • 4 blancs d’œufs
  • 170g de sucre

Préparation :
Laver les framboises, les éponger sur du papier absorbant, puis les mixer.
Verser dans une casserole, mettre à feu doux avec les feuilles de gélatine ramollies au préalable à l’eau froide et essorées.
Faire fondre sans laisser bouillir.
Incorporer le fromage blanc à la préparation refroidie puis les blancs d’œufs montés en neige très ferme avec le sucre.
Repartir la mousse dans des ramequins individuels puis mettre au réfrigérateur pour 24 heures.
Vous pouvez également confectionner un coulis que vous verserez autour de la part de bavaroise. Pour cela, mixer quelques fruits supplémentaires (fruits de la passion par exemple) et passer la chair à la passoire.

Bon dessert !!

Lien original

Tiramisu aux framboises

Ingrédients
Pour 4/6 personnes

  • 3 gros œufs (4 si petits)
  • 100 g + 30 g de sucre roux (à doser en fonction du sucre des framboises)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de mascarpone
  • 24 biscuits à la cuiller
  • un peu de lait
  • 500 g de framboises (fraîches ou surgelées)

tiramisuframboise.jpg

Préparation

Dans le fond d’un plat, disposer des biscuits cuillère trempés dans du lait (cette étape n’est pas obligatoire car ils absorberont le jus des framboises).
Dans un saladier, écraser les framboises avec 30 g de sucre avec une fourchette ou presse-purée. Les répartir sur le fond de biscuits et mettre au réfrigérateur.
En garder quelques-unes entières pour la décoration.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment du mélange. Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent avec une cuillère en bois.
Verser la préparation sur les framboises.
Mettre au réfrigérateur 24 heures avant de servir, voire 48h.

Recette marmiton ici

Charlotte aux fruits d’été

Ingrédients

Pour 6 personnes

Préparation 15 mn

  • 200 g de biscuits à la cuillère (boudoirs plus large)
  • 150 g de framboises
  • 2 pêches
  • 30 cl de jus d’orange
  • 400 g de fromage blanc
  • 200 g de mascarpone
  • 100 g de sucre glace

Préparation

Mélangez le fromage blanc, le sucre et le mascarpone.

Rincez les framboises, épluchez et couper les pèches.

Trempez rapidement les biscuits dans le jus d’orange et posez les, contre le bord du moule, côté sucré vers l’extérieur.

Alternez une couche de préparation au fromage, une couche de fruits, en réservant quelques framboises et une couche de biscuits.

Terminez par les biscuits.

Couvrez avec une assiette et posez un poids dessus, puis gardez au moins 3H au frais.

Démoulez la charlotte et décorez de framboises.

Crumble aux framboises

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 125 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 50 g de sucre roux
  • 100 g de beurre
  • 400 g de framboises

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Coupez le beurre en petits morceaux. S’il est très froid le passer quelques secondes au micro-ondes.

Dans une terrine, mélangez la farine et les sucres. Ajoutez le beurre et émiettez le mélange du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte ait la consistance de la chapelure.

Disposez les framboises dans un plat allant au four. Recouvrez-les de la pâte. Enfournez environ 35 min. Puis 5 minutes en mode grill.