Verrines Chocolat ~ Framboises (Special Halloween)

Quoi de plus effrayant qu’un dessert sanglant et morbide (niark niark niark).

Une idée simplisme à réaliser, et quelques petits accessoires que vous trouverez en magasins pour la fête, ou sur le net par ici pour les yeux…

La recette de la mousse au chocolat est ici

La recette des verrines chantilly framboise est ici

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Petits pots de crème biscuit cacao de Clea

J’ai testé la recette bio de Clea

cremesoja

Je recopie la recette ici, mais vous trouverez le détail sur le site de Clea.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1/2 litre de lait de soja à la vanille
  • 3 « Petits beurres »
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre
  • 2 c. à soupe de maïzena

Verser le lait de soja à la vanille dans une casserole. Casser les biscuits en petits morceaux et ajouter dans la casserole. Sur feu doux, faire chauffer le lait en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que les biscuits soient fondus. Ajouter le cacao tout en mélangeant. Dans un petit bol, verser la maïzena. Verser dedans une cuillerée à soupe d’eau et bien mélanger. Ajouter encore une cuillerée d’eau, toujours en mélangeant. On obtient une pâte blanche et liquide. Verser cette pâte dans la casserole de lait, en mélangeant bien. Augmenter le feu sous la casserole, et continuer à mélanger sans s’arrêter. Petit à petit, la crème va épaissir. Lorsqu’elle est bien épaisse, couper le feu. Verser la crème dans 4 petits pots. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur. Servir bien frais.

Les mousses de Mimi (framboises ou chocolat)

Recette Marmiton

mousses1

Framboises :

Préparation : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 g de framboises (fraiches ou surgelées)
  • 100 g de sucre
  • 150 g de crème fraîche normale (c’est à dire ni liquide ni trop épaisse)
  • 2 oeufs
  • 2 cuillérées à soupe de lait
  • 3 feuilles de gélatine (= 6 feuilles que l’on trouve généralement dans le commerce)

Préparation :


Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Réduire les framboises en purée, les mettre dans une casserole sur feu doux et ajouter le sucre.
Lorsque le jus de framboises est chaud, retirer la casserole du feu (ne pas le porter à ébullition).
Essorer la gélatine et la mettre à fondre dans le jus de framboises chaud. Laisser le mélange refroidir complètement.
Fouetter la crème bien froide avec le lait afin d’obtenir une consistance assez épaisse (le fouet doit laisser des sillons dans la crème). Réserver au frais.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.
Verser le jus de framboises petit à petit dans la terrine contenant la crème. Incorporer les blancs en neige.
Laisser prendre la mousse pendant 12 heures au réfrigérateur.

Chocolat :

Préparation : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

  • 3 oeufs
  • 100 g chocolat (noir ou au lait)
  • 1 sachet de sucre vanillé

choco

Préparation :

Faire ramollir le chocolat dans une terrine.
Incorporer les jaunes et le sucre.
Puis, battre les blancs en neige ferme.
Ajouter délicatement les blancs à la spatule.
Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.

Scones chocolat – pistaches

Tout d’abord je vous souhaite une excellente année 2013.

Plein de bonnes choses pour vous et votre famille.

Aujourd’hui un peu de douceur avec cette recette de scones.

scones1

Ingrédients :

  • 225 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 1 c à soupe de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 150 ml de lait environ
  • 50 g de pistaches fraiches

Préparation :

Beurrer une plaque à pâtisserie. Mettre la farine et la levure dans une jatte, couper le beurre en petits dés et l’incorporer à la farine avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une fine chapelure.

Ajouter le sucre en poudre et les pépites de chocolat et les pistaches. Mélanger.

Incorporer suffisamment de lait pour obtenir une pâte souple.

Sur une planche farinée, abaisser la pâte de façon à former un rectangle d’une épaisseur d’environ 2,5 cm. Couper la pâte en 9 carrés.

Disposer les scones sur une plaque à pâtisserie en les espaçant bien.

Badigeonner les scones avec un peu de lait et les faire cuire au four préalablement chauffé à 220°(th7-8) pendant 10 à 12 min. Ils doivent être levés et bien dorés.

D’autres recettes de scones ici : Scones sucrés & salés

Tarte poire – chocolat

Un dessert pioché chez Anne elle même piochée chez Nadia ^^

Une tarte poire chocolat qui a permis de finir les quelques poires restantes du jardin… Aux figues maintenant 😀

Ingrédients :

  • 1 pâte à tarte
  • 4 ou 5 poires moyennes
  • 210 g de sucre en poudre
  • 90 g de beurre
  • 45 g de cacao en poudre
  • 1 œuf
  • 45 g de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Sucre glace pour le décor

 

 

Etaler votre pâte dans votre plat à tarte.

Préchauffer le four à 200°.

Epluchez les poires, otez le coeur et coupez-les en quatre. Saupoudrez 30 g de sucre sur le fond de tarte et rangez les poires dessus. Faites cuire pendant 15 minutes, puis sortez du four et posez le moule sur une grille.

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec cacao, en remuant pour que le mélange soit bien lisse. Ajoutez l’oeuf battu avec le reste du sucre, puis tamisez la farine au-dessus et incorporez-la. Mélangez l’extrait de vanille à la préparation. Retirez la casserole du feu puis versez la préparation sur les poires et égalisez soigneusement la surface, à l’aide d’une spatule.


Remettez à cuire pendant 15 mn, jusqu’à ce que la garniture soit ferme. 

Scrapcooking – Sucettes barbapapa

Vous aviez déjà vu il y a quelques temps que mon fils était un fan inconditionnel des Barbapapa ! Mamie lui a donc acheté des petits moules pour sucettes au chocolat. J’étais un peu sceptique avant d’essayé mais finalement, c’est vraiment super, et cela marche à merveilles !!

Voyez par vous-même :

Alors, c’est tout bête, il vous faut du chocolat pâtissier, noir ou au lait. A titre personnel, j’ai faible pari d’essayeravec du chocolat au lait Milka, même si sur la recette, ils précisent bien de ne rien ajouter dans le chocolat. Mais cela marche parfaitement, donc je suppose qu’avec du chocolat (nature), noir, au lait ou blanc, quelque soit la marque que vous aimez, cela devrait fonctionner.

Faire fondre environ 120g de chocolat au bain-marie (très important) afin de ne pas être obligé de rajouter ni eau, ni lait, ni rien d’autres. Une fois fondu, à l’aide d’une cuillère remplir les moules, insérer les bâtons et placer au réfrigirateur environ 3 ou 4 heures.

Alors, le décor, est déjà intégré aux moules, il s’agit d’un film très fin de sucre et de beurre de cacao, que l’on ne peut utiliser qu’une fois, même si les moules sont réutilisables.

Chouette non ?

Si vous voulez essayer, vous les trouverez ici : Moule 5 sucettes barbapapa

Gâteau d’anniversaire Barbapapa

Mon fils est fan de Barbapapa, c’est tout naturellement, que j’ai décidé de faire ce gâteau pour son anniversaire.

Ingrédients :

Gâteau Chocolat:

  • 300 g chocolat noir
  • 200 g de beurre
  • 200 g sucre poudre
  • 100 g farine
  • 4 œufs

Pâte à sucre :

  • 50 g de marshmallow
  • 2 à 4 cuillères à soupe d’eau
  • 300g de sucre glace

Préparation du gâteau

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Séparer le blanc des jaunes. Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre, blanchir, puis ajouter la farine.
Ajouter le chocolat fondu à la préparation. Monter les blancs en neige. Les incorporer à la préparation en enrobant pour ne pas casser les blancs.
Mettre dans deux plats, un rond assez gros pour le corps et un rond plus petit pour la tête (pour plus de facilité, utilisez du papier sulfurisé).
Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 25 à 30 minutes, suivant le moelleux désiré.

Préparer la pâte à sucre

Dans un saladier, tamiser 300 g de sucre glace. Dans un autre saladier, mettre les marshmallows (je n’ai utilisé que les rose pour la couleur), et passer 30 secondes au micro-ondes. Tous les marshmallows vont enfler, cela va très vite, donc bien surveiller. Une fois qu’ils ont tous gonflés, c’est qu’ils sont fondus, donc les sortir pour les ajouter au sucre glace. Mélanger l’ensemble avec une cuillère en fer (ne surtout pas le faire à la main car la consistance ressemble à du chewing-gum !!!). Ajoutez éventuellement de l’eau si c’est impossible à travailler. De toute façon, cette pâte va durcir très vite.

Lorsque les gâteaux sont refroidis, les démouler et les découper en remodelant avec les morceaux en surplus de manière à obtenir une forme de Barbapapa.

Étaler la pâte à sucre avec un pinceau culinaire, vous trouverez une autre technique sur le site cité plus haut, la mienne a bien fonctionné.

Du surplus de rose va tomber sur les bords, pas de problème, une fois refroidi, vous pourrez découper le surplus au couteau. La partie délicate consistera à transporter votre Barbapapa sur un plat propre… Honnêtement j’ai eu beaucoup de mal n’ayant pas de pelle assez grande, j’ai donc utilisé un carton, glissé sous le gâteau.

Décorer comme vous le souhaitez 🙂

Panacotta à la vanille – Chocolat / Framboises

Un dessert simplissime

Ingrédients

Pour 4 verrines

  • 50 cl de crème liquide entière
  • de l’extrait de vanille
  • 60g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 50g de chocolat dessert
  • 50g de framboises

Dans une casserole faire frémir la crème. Ajouter le sucre et la vanille.

Tremper dans un bol d’eau froide les feuille de gélatine durant queques minutes.

Les incorporer dans la crème après avoir préalablement éteint le feu.

Remuer jusqu’à dissolution complète des feuilles.

Remplir les verrines. Laisser refroidir. Mettre au frigo au mois 6 heures.

Une demi-heure avant de servir faire fondre au bain-marie votre chocolat en ajoutant du lait ou de l’eau afin d’obtenir la consistance désirée.

Dans un bol, sucrer les framboises.

Au moment de servir, verser du chocolat tiède sur les panacotta et garnir de quelques framboises.

Avec cette recette je joue pour les 1 an du blog Novice en cuisine 🙂

Roses des sables

Pour une douzaine de roses

  • 200 grammes de chocolat (noir, lait ou blanc)
  • 100 grammes de margarine (ou végétaline)
  • 100 grammes de sucre glace
  • 200 grammes de cornflakes non-sucrées

Faire fondre le chocolat à feu doux avec la margarine.

Ajouter petit à petit le sucre glace.

Une fois le contenu de la casserole bien lisse, ajouter les cornflakes.

Laisser refroidir une trentaine de minutes. En faire des petits tas (taille au choix !)

Mettre au réfrigérateur ou une nuit à température ambiante.

Mousse au chocolat fouettée

Préparation : 30 min + 6 heures de pause
Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 200 g de chocolat noir
  • 5 œufs
  • 60 g de sucre poudre
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière
  • 60 g de beurre

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat dans un grand plat (très rapide au micro-ondes, avec 3 cuillères à soupe d’eau.
  2. Fouetter le beurre avec 30g de sucre (robot ménager avec batteurs si possible -> mélange blanc et mousseux) et ajouter au chocolat fondu.
  3. Fouetter les jaunes d’œufs avec les 30 g de sucre restants (obtention d’un mélange blanc et mousseux) et ajouter au plat.
  4. Incorporer sans les casser les blanc d’œufs battus en neige (avec 1 pincée de sel, ils montent mieux).
  5. Incorporer la crème fraîche fouettée (mettre le saladier et la crème 20 mn avant au congélateur permet de la réussir facilement). La crème et les blancs doivent être bien fermes.
  6. Faire prendre au réfrigérateur 6 h minimum.