Blanc-manger coco

Recette goûtée et approuvée chez ma meilleure amie (en couple avec en antillais, ceci explique cela :p !!!)

Ingrédients :

  • 75cl de lait de coco (ou crème de coco) – Le lait de coco en conserve a une couche épaisse sur le dessus, c’est normal ! Il s’agit de la crème de coco qui s’est formée.
  • 3 feuilles de gélatine
  • zestes de citron vert
  • cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 50cl de crème fleurette
  • 250g de sucre

 

Préparation :

Faire frémir le lait de coco avec les zestes de citron, la cannelle et la gousse de vanille. Incorporer 3 feuilles de gélatine et bien mélanger. Sortir du feu et laisser refroidir.

Dans un autre récipients mélanger la crème fleurette et le sucre. Incorporer au mélange au coco, verser dans des ramequins.

Laisser prendre au frigo au moins 5h (la pr&éparation est très liquide c’est normal, elle se figera au bout de quelques heures !).

Conseil : les préparer la veille pour le lendemain !

 

Ceci est ma participation au concours de photos gourmandes chez http://legitimegourmandise.com


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Crumble mangue ~ pommes

Ingrédients

Pour 4 petits crumbles

  • 1 mangue mûre
  • 3 pommes
  • 20 g de beurre

Pour le crumble

  • 100 g de beurre très froid
  • 70 g farine
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 80 g de sucre en poudre

Préparation

Pelez et coupez en petits dés les pommes et la mangue.

Dans une poêle faites fondre les 20 g de beurre  et cuire à petit feur les fruits durant une dizaine de minutes.

Faites le crumble, en mélangeant farine, poudre d’amandes et sucre en poudre, ajoutez le beurre très froid en petits morceaux et formez une pâte qui ressemble à un gros sable.

Disposez les fruits dans des moules allant au four. Parsemez le crumble sur les fruits.

Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire le crumble, 15 à 20 minutes.

Galette des rois à la frangipane made by l’homme :)

Samedi dernier nous avons reçu mes parents et mon mari s’est mis aux fourneaux !

Au menu : poulet aux olives (un délice mais j’ai oublié de le prendre en photo) et une galette des rois à la frangipane ! En voici la recette 🙂

Pour 8 personne(s)

Ingrédients:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf

Crème d’amandes :

  • 100 g d’amandes en poudre
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères
Crème pâtissière

  • 125 ml de lait
  • 20 g de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 g de maïzena

Faire la crème pâtissière. Pour cela faites bouillir le lait. Dans une casserole, fouettez le jaune d’œuf avec le sucre puis ajoutez-y la maïzena. Versez le lait sur la préparation puis remettez le tout sur le feu. Laissez la crème s’épaissir sans cesser de remuer. Réservez en couvrant le dessus de la crème de film alimentaire pour empêcher la croûte de se former.
Faire la crème d’amandes. Pour cela mélangez le beurre mou avec le sucre puis incorporez l’oeuf puis les amandes en poudre. Incorporez 100 g de crème pâtissière à cette crème d’amandes. Vous pouvez, à ce stade, réservez la frangipane au réfrigérateur pour la raffermir un peu, ce qui rend le montage de la galette plus facile.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la frangipane jusqu’à 3 cm des bords sur une de vos deux pâte feuilletée. Placez-y pas la fève. Mettez sur les 3 cm de pâte un peu de blanc ou de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau pour mieux souder les bords. Posez le second disque de pâte et soudez les bords (les plus proches de la frangipane) avec le pouce. Dorez au jaune d’oeuf le dessus de la galette puis réalisez des motifs à l’aide de la pointe d’un couteau.

Enfournez la galette 25 à 30 min à 180°C.

Crumble de pommes

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 5 à 6 pommes
  • 1 jus de citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 grammes de farine
  • 100 grammes de sucre cassonade
  • 100 grammes de beurre dur

Préparation

Couper les pommes épluchées en lamelles et les mettre dans un plat.

Arroser du jus de citron et saupoudrer de sucre vanillé.

Mélanger au bout des doigts, la farine, le sucre cassonade et le beurre en petits morceaux, pour former des miettes.

En recouvrir les pommes.

Cuire à four 210°C (thermostat 7) pendant 30 minutes.

Mes desserts de Noël…

Nous entrons dans le temps de l’Avent et avec les lumières, les senteurs pleines d’épices et de sapin, le feu de bois et les soirées cocooning !

Peut-être votre chez-vous est déjà bien décoré en l’attente de Noël, c’est le cas ici. Le sapin est posé et les 4 premières fenêtres du calendrier sont ouvertes 🙂

Nous passons le réveillon chez mes parents et le jour de Noël chez mes beau-parents, donc pas de cuisine cette année.

Je ne suis pas très buche de Noël… souvent, après le repas copieux, il ne reste d’ailleurs plus de place pour une art de bûche qu’elle soit glacée ou au beurre (encore pire). Par contre j’affectionne tout particulièrement les petite douceur de Noël que l’on grignote, presqu’en cachette avant, pendant, après le temps des fêtes !

Parmi elles, les petits sablés au citron, que nous faisons depuis longtemps à la maison et qui prennent la forme, en fonction des saisons, de lapin, d’étoile ou de coeur. La recette ici.

Autre petit dessert de Noël, les roses des sables !! Honnêtement, y a-t-il pas une douceur qui rappelle davantage l’enfance ? Les roses des sables me rappellent les goûters d’anniversaire à l’école, ou encore la kermesse de fin d’année 🙂 J’aime, quand je pense à acheter les ingrédients adéquat, nous replonger dans ce temps de l’enfance aux alentours de Noël 🙂 La recette ici

Peut-être que la recette qui me rappelle le plus Noël reste quand même les biscuits aux épices. Pourquoi ? Car ils me rappellent ceux que nous mangions chez mes grand-parents d’origine allemande. Ces petits biscuits recouverts de sucre glace, dont la composition est toujours restée plus ou moins mystérieuse mais qui avaient un réel goût prononcé d’épices (honnêtement, petite je ne les aimais pas :p ! Trop fort !). Aujourd’hui d’avantage ! La recette ici.

Et rien que pour le plaisir

 

 

 

Pain tête de mort (Special Halloween)

Houuu comme dirait Liam (mon fils de 2 ans lorsque j’étais la lumière). Que diriez vous d’un pain Screamesque…

Pain tête de mort (pain ciabatta)

Ingrédients

  • 2 sachets de levure sèche de boulanger
  • 260 ml d’eau tiède
  • 70 ml d’huile d’olive
  • 500 g farine
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre

Préparation

J’ai préparé la pâte à pain dans la MAP, et je l’ai laissé lever.

Dans le bol de la MAP, introduire la levure, les liquides, la farine, le sel, le sucre.

Lancer le programme pâte.

Une fois la pâte levée, façonner votre tête de mort sur une plaque farinée passant au four.

Cuire à 1!0° durant une trentaine de minutes.

Quiche à la citrouille (special Halloween)

Une recette glanée sur internet, très facile à réaliser.

J’ai pour ma part utilisé l’intérieur de la citrouille d’Halloween que nous avons creusée hier. Sinon, vous pouvez tout aussi bien acheter une tranche de potiron ou tout autre courge.

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 brique de crème fraîche allégée
  • 1 oeuf
  • 200g de citrouille
  • 200g de lardons
  • Poivre du moulin
  • Gruyère
Préparation
Dans votre cocotte, cuire la citrouille 20 minutes.
Egoutter et réduire en purée.
Préchauffer votre four à 200°.
Faire revenir les lardons dans une poèle.
Battre l’oeuf en omelette, ajouter la crème, la citrouille, le poivre et le gruyère.
Etaler la pâte sur un plat à tarte. Disposer les lardons grillés et recouvrir de l’appareil.
Cuire une trentaine de minutes.
Régalez-vous !

Champignons vénéneux (Spécial Halloween)

Une petite entrée « déco » rigolote pour un Halloween original !

Ingrédients

  • 6 œufs de poules (pour de gros champignons) ou bien 6 œufs de caille
  • 6 tomates (pour de gros champignons) ou bien 6 tomates cerise
  • de la mayonnaise
  • éventuellement des olives ou des bouts de fromage

Préparation

Faire cuire vos oeufs. Egoutter et laisser refroidir. Couper la base pour qu’ils tiennent debout.

Couper les tomates en deux, enlever le trop plein de jus.

Disposer les chapeaux et les décorer avec des points de mayonnaise, des petits bouts d’olive ou de fromage.

Pour une fixation optimale, opter pour le cure-dent !

Flan de courgettes à la menthe fraîche

Voici une recette très légère issue du site 750g.

Ingrédients :

Pour 3/4 personnes

  • 500 g de courgettes
  • 2 yaourts natures
  • 3 oeufs
  • sel – poivre
  • menthe

Préparation :

Découper les courgettes lavées et à moitié pelées en grosses tranches entre 0,5 et 1 cm d’épaisseur.

Les placer dans un plat qui va au micro-ondes pour être cuites 10 mn.
Cette technique permet de retirer plus facilement l’excès d’eau contenu dans les courgettes mais aussi de commencer à les cuire.

Pendant ce temps, commencer à préparer l’appareil pour le flan.
On bat les 2 yaourts avec les 3 oeufs, on assaisonne avec le sel et le poivre.
On rajoute la menthe ciselée.

On allume le four à 180 °C.

Quand les courgettes sont cuites, les placer dans le moule à cake.

Puis les couvrir de l’appareil réalisé juste avant.

Enfourner pendant 45 mn