Flan de courgettes à la menthe fraîche

Voici une recette très légère issue du site 750g.

Ingrédients :

Pour 3/4 personnes

  • 500 g de courgettes
  • 2 yaourts natures
  • 3 oeufs
  • sel – poivre
  • menthe

Préparation :

Découper les courgettes lavées et à moitié pelées en grosses tranches entre 0,5 et 1 cm d’épaisseur.

Les placer dans un plat qui va au micro-ondes pour être cuites 10 mn.
Cette technique permet de retirer plus facilement l’excès d’eau contenu dans les courgettes mais aussi de commencer à les cuire.

Pendant ce temps, commencer à préparer l’appareil pour le flan.
On bat les 2 yaourts avec les 3 oeufs, on assaisonne avec le sel et le poivre.
On rajoute la menthe ciselée.

On allume le four à 180 °C.

Quand les courgettes sont cuites, les placer dans le moule à cake.

Puis les couvrir de l’appareil réalisé juste avant.

Enfourner pendant 45 mn

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3 réflexions sur “Flan de courgettes à la menthe fraîche

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