Les nems maison

Les nems, vous connaissez ? Mais les nems maison à la poêle… vous connaissez aussi ?
C’est un plat culte à la maison !!!!

Ingrédients :
Pour 4 personnes

Les nems :

  • 300g de filet de porc
  • 1 oignon
  • 1 poignée de champignons noirs déshydratés
  • 1 boite de crabe ou de crevettes
  • 1/2 paquet de vermicelles de haricots
  • 2 œufs
  • Des galettes de riz
  • Sel et poivre

La sauce

  • 1 gousse d’ail pilée
  • 3 cas de citron
  • 3 cas de nuoc mam
  • 12 cas d’eau
  • 1 cac de sucre en poudre

Préparation :
Mettre les champignons dans un bol d’eau tiède pour qu’ils gonflent. Mettre les vermicelles dans un saladier d’eau chaude dans le même but.
Dans votre robot mixeur, mettre le porc et l’oignon. Hacher (ne pas faire de la bouillie !)
Réserver dans un GRAND saladier.
BIEN égoutter les champignons, le crabe et les vermicelles. Mettre le tout dans le mixeur (vous aviez retiré le porc auparavant !). Mixer un peu pour qu’il reste des morceaux.
Mettre le tout avec le porc dans votre grand saladier. Mélanger avec les mains. Rajouter deux œufs, saler et poivrer. Bien mélanger.

Sur un plan de travail, préparer une grande assiette creuse remplie d’eau tiède et un torchon propre. Mettre une galette dans l’eau. Attendre qu’elle ramollisse. L’égoutter sur le torchon. Mettre la farce sur la partie supérieure de la galette en boudin. Rabattre le dessus. Plier les côtés, et enfin, enrouler.
Faire de même jusqu’à épuisement de la farce (ou des galettes !!!).
Faire frire à la poêle. Égoutter sur du papier absorbant.

Pour la sauce, piler l’ail. Rajouter le citron, le nuoc mam, le sucre et l’eau. Bien remuer. C’est prêt !

En prime, pour la cuisinière, un chouette parfum de friture pour toute la soirée… Mais c’est si bon !!!

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10 réflexions sur “Les nems maison

  1. Faudrait que j’en fasse quand même, ma maman a toujours su les faire de telle sorte à ce que ce soit mes préférés… Avec un tit peu plus de légumes, je ferais bien ta recette !

  2. Comme je t’envie de savoir faire les nems. J’en raffolle !
    Mais je pense qu’il vaut mieux avoir vu quelqu’un les faire avant de se lancer.

  3. cc dis moi jaurais voulu savoir: combien de temps il faut pour les préparer? parce que je fais un centre en juillet et des enfants maideront à les faire dans le cadre de leur soirée sur le thème de l’asie … jattends ta réponse avc impatience. merci 🙂 bisou

    • Coucou, c’est assez long, je dirai une heure en tout !
      Avec les tout petits ca risque d’être un peu la galère, mais ca peut aussi être très sympa !
      Tiens moi au courant !
      Bonnes nems !

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