Publié dans 1 ~ des entrées, 2 ~ des plats de résistance, taggé Pois cassés, Soupe à octobre 27, 2008 | 1 commentaire »
Pour 6 personnes
Ingrédients :
350g de pois cassés
100g de lard fumé
10g de beurre
2 carottes
1 oignon
1 vert de poireau
1 gousse d’ail
2l d’eau
1 bouquet garni
1 brin de thym
10g de beurre
sel poivre
BLANCHIR LES POIS
Laver les pois cassés : les mettre dans un saladier, remplir d’eau froide, bien les remuer et les égoutter.
Puis les blanchir : remplir une casserole d’eau [...]
Publié dans 1 ~ des entrées, taggé Chine, Exotique, Soupe à avril 2, 2008 | 1 commentaire »
Ingrédients :
Pour 4 à 6 bols
1 petite boîte de champignons de Paris
1 poignée de petites crevettes roses
1 plaquette de pâtes sèches chinoises
Du blanc de poulet (de la carcasse de poulet)
Un cube de bouillon de volaille
De l’oignon cru
Du persil
Préparation
Préparer votre bouillon de poule, soit avec de la carcasse de poulet, ou du blanc de [...]
Publié dans 1 ~ des entrées, taggé Poireau, Pomme de terre, Soupe à mars 19, 2008 | 1 commentaire »
Ingrédients
Pour 4 personnes :
1 kg de poireaux
500 g de pommes de terre
5O cl de crème liquide
1,2 de bouillon de volaille
15 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Préparation : Couper les poireaux en lamelles et les pommes de terre. Faire revenir dans le beurre avec le sel à feu vif pendant 3 min.
Mouiller avec le [...]
