Bretzel allemand

Ingrédients 300 g de farine 2 dl d’eau tiède 2 blanc d’oeufs 65 g bicarbonate de soude 15 g levure sèche de boulanger 1 pincée de gros sel 1 pincée de cumin (Mattekümmel) eau bouillante Préparation Faire une pâte ferme avec la farine, l’eau tiède et la levure; laisser lever au moins 2h en recouvrant [...]

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Pain au lait (MAP)

Ingrédients : Pain de 600 g 210 ml de lait tiède 350 g de farine T55 ou T65 2 cac de levain déshydraté 1 cac de sel 10 g de beurre mou 1 cac de sucre (plus si vous le souhaitez bien sucré) 1 cac de jus de citron Programme “pain sucré”

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Pain tête de mort (Special Halloween)

Comme promis, je poste les plats proposés lors de mon repas d’Halloween en famille organisé le samedi 29 octobre 2011. Vous pourrez visualiser mon menu ici. Pain tête de mort (pain ciabatta) Ingrédients 2 sachets de levure sèche de boulanger 260 ml d’eau tiède 70 ml d’huile d’olive 500 g farine 2 cuillères à café [...]

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Pains surprises du fromager

En farfouillant sur marmiton, je suis tombée sur cette chouette recette toute simple de petits pains fourrés. A la base, la recette stipulait d’utiliser des brioches non sucrées. J’ai opté pour les petits pains harris aux sésame et au pavot ! Ingrédients : 4 petits pains pré-cuits Harris 100 g de roquefort 100 g de [...]

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Pain aux céréales et persillade (MAP)

Ingrédients (1kg) 320ml d’eau 1 sachet et demi de levure du boulanger 340g de farine 5 céréales 160g de farine de blé T80 11g de sel 1 cas de persillade Préparation Mélanger les deux farines et le sel dans un saladier.Ajoutez la levure et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Placer dans l’ordre suivant [...]

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Pain aux tomates séchées (MAP)

Ingrédients 295 ml d’eau 500 g de farine T 55 ou T 65 1 cas de sucre 1 cas d’huile d’olive 1 cas d’herbe de Provence 2 cac de sel 150 g de tomates séchées coupées en petits dés 1 sachet de levure du boulanger Préparation Mettez l’eau, le sel, la farine, le sucre, l’huile [...]

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Petits pains au sésame et aux abricots secs de P&P

Une recette made in Papilles & Pupilles que vous retrouverez ici !! Pour 9 petits pains : 400g de farine 250ml de lait 1 grosse cuillère à soupe de vanille 1,25 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée 1 cuillère à café de sel 45g de sucre roux 10 abricots moelleux (les secs mais [...]

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