Aurelcuisine's Weblog

Tarte à la roquette et aux pignons

aurelcuisine — Sun, 11 May 2008 08:20:39 +0000

Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée
400g de roquette en sachet
70g de parmesan
300g de ricotta
2oeufs
4 brins de basilic
2 cas d’huile d’olive
1 gousse d’ail
100g de pignons
sel poivre

Préparation :
Etaler la pâte dans un moule préalablement beurré. Piquer le fond, et le mettre au frais. Préchauffer le four à 200°. Dans une poële faire dorer les pignons dans l’huile d’olive, puis ajouter la roquette, cuire le temps qu’elle “tombe”.
Dans un saladier, mélanger la ricotta aux oeufs, battre, ajouter le basilic sicelé. Ajouter les pignons et la roquette. Saler, poivrer. Verser le tout sur le fond de tarte. Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Servir tiède ou froide.
Source : “ma p’tite cuisine” de Julie Andrieu

Samoussa Poireaux-Thon

aurelcuisine — Thu, 08 May 2008 04:49:24 +0000

Ingrédients :

1 boite de thon au naturel de 250g
1 paquet de 10 feuilles de brick
2 poireaux moyens
1 oeuf
2 cas de crème fraiche
1 cas de curry
Sel et poivre du moulin

Préparation :
Faire revenir les poireaux coupés en rondelles dans une poële avec un peu de beurre pendant 20 min.
Bien égoutter le thon, l’écraser dans un bol, ajouter l’oeuf, la crème, le sel et le poivre. Bien remuer.
Ajouter le poireaux à cette préparation, ainsi que le curry.

Couper les feuilles de brick en deux. Plier chaque moitié en deux afin de former une bande.
Mettre 1 cac de farce à une des extrémité et plier progressivement en triangle jusqu’au bout de la bande. Enfermer le dernier bout à l’intérieur afin de fermer de le samoussa.

Poser les samoussa sur une plaque allant au four.

Les badigeonner d’huile d’olive, et les faire cuire environ 20 min à 180°.
Délicieux accompagnés d’une salade. Peut aussi être accomodé d’une sauce tomate… Bon week-end

La Brioche des papilles

aurelcuisine — Sun, 04 May 2008 13:52:18 +0000

On a testé ! On a approuvé !
Vous trouverez la recette sur le site Papilles & Pupilles, ici.

Pour information, nous avons doublé les doses.

Désolée pour la photo, mais on a pas pu se retenir !

Taguée par Océane

aurelcuisine — Thu, 01 May 2008 16:47:17 +0000

Bon, quand il faut y aller, il faut y aller…

Couleurs préférées : Hum, en général le rouge et le jaune, en déco le brun et le rose, en vêtement, le gris et le blanc.
Matières préférées : Les tissus qui sont utilisés pour les doudou (velour-éponge ?).
Odeurs préférées : Le muguet, la menthe, les gâteaux qui sortent du four, l’air iodé de la mer.
Gourmandises préférées : Le chocolat en premier lieu !
Ce que j’aime recevoir : Tout… j’adore les cadeaux quels qu’ils soient ! Avec une petite préférence pour les livres quand même !!!
Le style de ma déco : Pfff… pas de style lol, on fait ce qu’on peut !!!

Aller je tague à mon tour Justine en espérant qu’elle ne l’aie pas déjà été ! Et toutes les personnes qui souhaitent répondre à ce questionnaire et qui passent par ici !!!

Tajine de veau à l’orange et aux carottes

aurelcuisine — Tue, 29 Apr 2008 19:05:59 +0000

Préparation : 25 min
Cuisson : 1h30
Pour 6 personnes

Ingrédients

1kg de viande de veau (jarret et épaule)
1 kg de carottes
3 oranges bio
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cac de cannelle en poudre
2 pincées de gingembre en poudre
1 cas de fleur d’oranger
1 bouquet de coriandre
2 cas d’huile d’olive
2 pincées de cumin
sel et poivre du moulin

Préparation

Peler les carottes, l’ail et les oignons. Couper les carottes en rondelles épaisses. Hacher l’ail et émincer les oignons. Couper la viande en gros dés. Presser une orange, peler les deux autres et détacher les quartiers.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y mettre les cubes de viandes à revenir. Les egoutter et à leur place, faire fondre les oignons et l’ail sur feu doux. Puis, remettre la viande avec les carottes. Poudrer des épices, saler et poivrer. Verser 10 cl d’eau, l’eau de fleur d’oranger et le jus d’orange. Laisser mijoter 1h20.

Ajouter le bouquet de coriandre et les quartiers d’orange. Laisser cuire 10 min. Retirer la coriandre au moment de servir.

Pains au lait aux amandes !

aurelcuisine — Tue, 22 Apr 2008 09:00:59 +0000

Ingrédients :
Pour le pain :

2 oeufs
4 cas de sucre en poudre
50 g de beurre mou
1 cas de levure boulanger diluée dans un peu de lait
1 verre de lait
4 verres de farine
Une pincée de sel

Pour la farce aux amandes :

1 verre de poudre d’amande
2/3 verre de sucre glace
1 cas de beurre pommade
1 blanc d’œuf

Préparation :
Mélanger dans cet ordre les oeufs, le sucre, le beurre mou, la levure boulangère diluée dans un peu de lait, le lait, la farine et le sel. Vous obtenez une pâte souple, élastique et légèrement collante. Si toutefois elle le serait trop rajoutez un peu de farine. La mettre dans un saladier, huiler le dessus de la pâte et couvrir avec un film transparent ou torchon. Laisser lever dans un endroit tiède pendant au moins 2/3h.

Tic tac tic tac tic tac… Préparer la farce aux amandes en mélangeant la poudre d’amandes le sucre glace et le blanc d’oeuf.
Faire vos boudins de pâte (de la taille que vous voulez). Etalez les de façon à pouvoir mettre un boudin d’amande au centre et à pouvoir réenroulez le tout pour bien enfermer la garniture. Allonger légèrement sur plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dorer avec un jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait et sucre poudre( je ne le fais jamais, car j’aime quand ca a un aspect fait maison…). Laisser à nouveau gonfler environ 20 min et enfourner pour 20 min environ à 200° (surveiller car la cuisson varie en fonction des fours).

Lemon curd à la vanille

aurelcuisine — Sun, 20 Apr 2008 10:02:07 +0000

… ou crème de citron ! Je l’avais déjà dit, mais Aurélien est tout bonnement fana de la tarte au citron, du coup, je me suis lancée dans la préparation de cette crème au citron (qui ressemble énormément à l’appareil de la tarte au citron) pour accompagner les brioches du matin (ou bien… pour manger à la cuillère ^^)

Ingrédients :
Pour un pot de Lemon Curd :

2 gros citrons
200g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
50g de beurre
3 oeufs entiers
2g d’agar-agar ou une feuille de gélatine
de l’extrait de vanille naturel
(1 cac de maïzena pour ceux qui aiment le Lemon Curd très épais)

Préparation :
Presser le jus des citrons, versez le dans une grande casserole. Casser les oeufs, ajouter le surcre. Bien remuer. Ajouter au mélange la feuille de gélatine préalablement détendue dans un peu d’eau froide ou l’agar agar, le beurre coupé en petits dés ainsi que l’extrait de vanille.
Porter sur le feu doux jusqu’à épaississement. Si le mélange n’est pas suffisemment épais à votre goût, vous pouvez ajouter un peu de maïzena pour l’épaissir encore davantage. Laisser refroidir et verser dans le pot de verre.

Les pommes en cageot

aurelcuisine — Thu, 17 Apr 2008 17:22:03 +0000

Ingrédients

1 pâte feuilletée
4 pommes à cuire
Sucre semoule
1 jaune d’oeuf
20g de beurre

Préparation :
Etendez la pâte, découpez la en 4 carrés de pâte suivant la grosseur des pommes.
Evidez le centre des pommes. Posez les au milieu des carrés et remplissez l’évidement de sucre semoule et d’un petit morceau de sucre.
Repliez les 4 coins carrés de pâte sur le dessus de la pomme de façon à ce qu’ils la recouvrent, en soudant les bords. Dorez le tout avec le jaune d’oeuf.
Faire cuire 25 min th. 7. Pendant la cuisson, retirez le jus rendu par les pommes. Réduit 2 à 3 fois, ce jus servira à napper les pommes avant de les servir.

Ker y pom

aurelcuisine — Wed, 16 Apr 2008 11:03:07 +0000

Visite de l’intra à Saint Malo, et achat de… ça :

Le chocolat a un peu souffert avec le grand soleil de ce matin !

Ingrédients

-200g de pâte sablé (meilleure faites maison)
-5 pommes
-2 jaunes d ‘oeufs
-100g de chocolat noir
-100g de pépites de chocolat

Dans la pâte sablé, découper des cercles d’environ 10cm de diamètre. Eplucher et couper les pommes en 2. Disposer-les sur les ronds de pâte. Recouvrir les pommes d’ une couche de pâte d’ environ 2cm d’épaisseur. Y percer un puits. Dans le puits mettre un ou deux carrés de chocolat selon les goûts. dans la pâte intégrer les pépites. dorer les ker y pom avec les jaunes d’ oeufs et enfourner dans le four préchauffé à 180°C jusqu’à ce les sablés soient bien dorés.

Tarte au citron meringuée

aurelcuisine — Sun, 13 Apr 2008 09:34:58 +0000

Après la tarte au citron et amandes, un dessert classique mais délicieux !

Ingrédients

Une pâte brisée (maison si possible)
3 citrons non traités
80g de beurre
3 oeufs
250g de sucre semoule

Préparation

Préparer la pâte brisée et la laisser reposer une heure au frais. L’étaler sur 3 mm d’épaisseur.

Râper le zeste de citron et presser les fruits.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes.

Préchauffer le four à 220°.

Dans une terrine mélanger, un oeuf entier, deux jeunes d’oeufs (réserver les blancs pour la meringue), le sucre. Bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu, le zeste et le jus de citron. Fouetter vigoureusement.

Verser la préparation sur le fond de tarte, enfourner 35 min.

Pendant ce temps, préparer la meringue. Dans un saladier, fouetter les blancs d’oeufs avec une pincée de sel. Une fois les blancs.

Après la cuisson, retirer la tarte du four. La lasser tiédir. Baisser le four à 150°. Etaler la meringue sur la tarte tiède. Enfourner 5 min jusqu’à ce que la meringue dore.