Muffins Feta Courgettes mars 28, 2008

Encore un petit délice à servir en apéro, en entrée, ou en plat accompagné d’une belle salade… J’avais déjà proposé la recette marmiton “blettes feta“, voici donc sa cousine, les muffins feta courgettes !

Les ingrédients :

• 1 courgette coupée en petits dés
• 100 gr de feta en cubes (garder le pot en verre avec l’huile)
• 150 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 ml d’huile (celle de la feta, ou à défaut de l’huile d’olive)
• 1 oeuf
• 80 ml de lait
• 1 grosse pincée de sel

Préparation :

Faire cuire la courgette à la vapeur afin qu’elle soit mi-cuite
Mélanger la farine et la levure tamisée, le sel, l’oeuf, l’huile et le lait.
Bien remuer. Ajouter la courgette et la feta.
Bien mélanger. Répartir dans les moules à muffins.
Mettre à four chaud (180 à 200°C) et laisser cuire jusqu’à ce que les muffins aient une belle couleur dorée.

Se gardent au frigo, encore meilleurs froids le lendemain !!!

Tarte feuilletée aux girolles, aux poireaux et à la fourme d’Ambert mars 25, 2008

Juste parce que la photo m’avait donné envie, que je n’avais mangé qu’une seule fois des girolles dans ma vie, que j’avais fait le marché le matin même et qu’un joli poireau attendait d’être cuisiné dans mon bac à légumes…

Issu de “Ma p’tite cuisine” de Julie Andrieu, pp. 135-136. Dans la recette initiale, les asperges remplacent le poireaux… Je pense que j’ai bien fait de suivre mes envies car les girolles et la fourme étant très goûtus, je pense qu’ils auraient complètement caché la saveur des asperges.

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 100g de fourme d’Ambert
• 1 jaune d’oeuf
• 2 cas d’échalottes hachées
• 300g de girolles en bocal
• 1 poireau
• 2 cas d’huile d’olive
• sel poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 200°.
Couper le poireaux en lamelles. Le faire revenir à la poële avec un peu de beurre. Le laisser cuire le temps qu’il faut à feu doux jusqu’à qu’il devienne un peu mous.
Pendant ce temps là, faire sauter les girolles égouttées, 5 min à feu vif dans une autre poële avec l’huile d’olive. Ajouter l’échalote hâchée. Laisser cuire encore 2 min. Saler et poivrer. Réserver.
Dérouller la pâte feuilletée sur un moule à tarte.
Garnir le fond de tarte piqué, de poireaux, de girolles, et de copeaux de fourme d’Ambert.
Badigeonner la tarte de jaune d’oeuf. Enfourner de 20 à 30 min.

Cette tarte peut faire l’objet d’un plat principal accompagnée d’une salade verte. La fourme peut être remplacer par un autre fromage moins fort, si vous n’aimez pas trop son goût “rustique”.

Tatin de pommes au chaource fondant mars 23, 2008

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients

• 1 chaource
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 kg de pommes
• 50g de beurre demi-sel
• 30g de sucre en poudre
• poivre

Préparation

Préchauffer le four th.6/7. Eplucher les pommes, épépinez les puis découpez les en minces quartiers.

Beurrez un moule à tarte profond, saupoudrez de sucre. Disposez les pommes en les serrant, poivrez et parsemez de beurre en parcelles.

Déroulez la pâte sur les pommes et rentrez le bord à l’intérieur du moule.

Enfournez et laissez cuire 30 min.

Démoulez la tarte sur un plat. Répartissez le chaource coupé en lamelles. Faites fondre le fromage 1 min sous le grill. Dégustez chaud avec une salade verte.

Pour des pommes plus dorée. Faites les cuire un peu dans le four avant d’étaler la pâte feuilletée par dessus !

Bon appétit !

Potage Poireaux - Pommes de terre mars 19, 2008

Ingrédients
Pour 4 personnes :

• 1 kg de poireaux
• 500 g de pommes de terre
• 5O cl de crème liquide
• 1,2 de bouillon de volaille
• 15 g de beurre
• Sel et poivre du moulin

Préparation : Couper les poireaux en lamelles et les pommes de terre. Faire revenir dans le beurre avec le sel à feu vif pendant 3 min.
Mouiller avec le bouillon de volaille et la crème.
Porter à ébullition et cuire 30 à 40 min. Passer au mixeur.
Servir bien chaud
On peut servir cette soupe avec des lamelles de magret fumé ou du lar revenu pour un repas complet !

Flamiche aux endives mars 17, 2008

J’adooooooore les tartes salées… quel que soit la garniture, j’en suis raide dingue ! Accompagnées d’une salade, je ne connais pas meilleur dîner facile à faire, rapide et délicieux !

Ingrédients pour 6 personnes :
¤ Pour la pâte :

• 4 cas de farine
• 3 cas de maïzena
• 4 cas de crème fraiche (légère si possible)
• 1 oeuf moyen
• 3 pincées de sel

¤ Pour la garniture

• 3 belles endives
• 1/2 citron pressé
• 5 tranches de cervelas (ou si vous préférez rester classique, les dés de jambon conviendront parfaitement)
• 3 oeufs moyens
• 200 ml de lait écrémé
• 20 cl de crème fraiche (légère)
• Sel poivre et muscade
• Olives noires (une poignée) et un peu d’emmental râpé —> c’est un ajout personnel mais pas du tout obligatoire

Préchauffez le four à 180°
Coupez les endives en fines lamelles en enlevant le coeur amer. Les mettre dans un saladier avec 10 cl d’eau et le jus de citron. Faire chauffer 3 min au micro-ondes.
Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Pétrissez la, et garnissez un moule à tarte, en piquant le fond.
Egouttez les endives. Coupez le cervelas en dés. Dans une jatte, mélanger au fouet, les oeufs, le lait la crème, le sel, poivre et muscade.
Pressez les endives pour enlever l’exédent d’eau.
Garnissez la pâte du cervelas, des endives (du fromage et des olives si vous le souhaitez). Versez la préparation à base de crème par dessus.
Laissez cuire 25 min.

Muffins Blettes Féta mars 11, 2008

Je n’ai pas eu le temps de prendre les miens en photo… donc voici une image chopée sur le net

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 250 g de vert de blettes cuit, égoutté et pressé
• 100 g de comté rapé très finement
• 60 g de feta émiettée
• 200 g de farine à poudre levante incorporée (ou de farine normale à laquelle on a ajouté 1 sachet de levure chimique)
• 1/2 cuillère à café de muscade rapée
• sel et poivre
• 25 cl de lait
• 1 oeuf
• graines de sésame
• beurrer généreusement un moule à muffins (12)

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8).
Tamiser farine et noix de muscade, ajouter les fromages, mélanger. Ajouter le lait, les oeufs, puis ensuite le vert de blettes.
Ne pas trop travailler la pâte, elle doit rester grumeleuse. Verser des cuillères de pâte dans les moules. Parsemer de graines de sésame.
Faire cuire 20 minutes.
Le résultat doit être bien doré. Démouler et laisser refroidir.
Vous pouvez les congeler.

A déguster en entrée ou en apéritif ou accompagnés d’une salade verte

Salade chaude de pois chiches au boudin noir (de Julie) mars 9, 2008

Encore une recette inspirée de

Ingrédients :
Pour 4 personnes

• 2 boudins noirs
• 3 cas de parmesan
• 1 gros oignon
• 30g de persil hâché
• 350g de pois chiches en bocal
• Graines de sésame
• 25g de raisins secs
• Piment doux

Préparation :
Mettre les raisins dans un bol d’eau. Les passer 1 minute au micro-onde. Egoutter, réserver.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poële, à feu moyen. Emincer l’oignon. Le faire dorer.
Couper le boudin en petits morceaux. Le rajouter aux oignons, ajouter les raisins. Remuer.
Egoutter les pois chiches. Les rincer à l’eau claire. Egoutter à nouveau. Les ajouter dans la poële. Bien remuer.
Ajouter le persil, le piment, saler et poivrer à votre convenance.
Mettre la salade chaude dans un gand saladier. Ajouter le sésame et le parmesan.

Personnellement, je n’aime pas le boudin noir ! Cette recette est idéale pour les amateur de boudins comme mon mari ^^. Idéal avec un crémant d’Alsace ! Bon dimanche

Repas libanais mars 9, 2008

Repas libanais de Mali

Chich taouk (poulet mariné grillé)
Source
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 900 g de blancs de poulet en morceaux

Marinade :

• le jus de 2 citrons
• 4 gousses d’ail hachées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de piment
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de sumac
• 1 dose de safran
• du sel

Préparation :
Laisser mariner le poulet en morceaux pendant la nuit.
Enfiler les morceaux sur des brochettes et les faire griller 15 min au barbecue en les retournant.
Variante : dans un plat avec la marinade, 25 min à four chaud à 200°C (thermostat 7).
Taboulé libanais
Source
Pour 6 personnes :

• 1 botte de ciboulette
• 1 botte de persil
• 1 botte de menthe
• 1 laitue
• 4 tomates
• 1 poignée de boulghol
• du citron et de l’huile d’olive
• Sel

Préparation
Hachez la ciboulette , le persil , la menthe , la salade , les tomates.
Rajoutez le boulghol. Surtout ne le mouillez pas, le boulghol s’emploie sec.
Melangez le tout, citronnez à volonté (en general le jus d’un citron), arrosez d’huile d’olive , salez.

Pain libanais
Source
Ingrédients :
Pour 12 pains :

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure sèche de boulanger (8 g)
• 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
• 30 cl d’eau tiède
• 5 g de sel fin

Préparation :
Dans un saladier, mélangez la levure à 20 cl d’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez 100 g de farine et 1 cuill à soupe d’huile d’olive. Mélangez. Couvrez d’un torchon humide Laissez au repos 30 minutes dans un endroit tiède.
Ajoutez alors 10 cl d’eau tiède, le reste de la farine et le sel. Mélangez le tout puis pétrissez la pâte obtenue jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse. Ramassez la en boule. Enduisez la de la cuillere d’huile d’olive restante. Couvrez d’un torchon humide. Laissez lever 1 h 30.
Divisez la en 12 boules. Recouvrez d’un torchon humide et laissez lever 15 minutes.
Abaissez chaque pita en rond de 3 ou 2 mm d’épaisseur avec le rouleau à pâtisserie. Déposez les sur un torchon fariné et couvrez les avec un autre torchon.
Laissez lever encore 30 minutes.
Préchauffez le four à 300° (th.100).
Aspergez la plaque d’un peu d’eau avant d’y déposer les pitas. Faites les cuire 3 minutes.
Houmos (purée de pois chiches)
Source
Ingrédients :

• Boite de 350g de purée de pois chiche
• 2 cas de Tahiné (crème de sésame)
• Le jus d’un citron
• 2 gousses d’ail écrasées

Mélanger tous les ingrédients, l’houmous est prêt !

Vous pouvez egalement trouver des pois chiches en boite deja cuits, à egoutter et que vous mixerez vous même en rajoutant les mêmes ingredients que cités precedemment. Décorez votre plat avec du persil au centre , arrosez d’huile d’olive. Vous pouvez egalement servir à coté des feuilles de menthe, des branches de ciboulette , des radis épluchés et du pain arabe.

Cake poulet ~ figues ~ échalotes mars 9, 2008

Un cake adapté de la recette de Vidi68.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs
• 9 cas d’huile
• 9 cas de lait
• 1 tasse de figues coupées en petits cubes
• 1 tasse de gruyère rapé
• 1/2 tasse de dés de jambon (j’ai mis des blancs de poulet)
• 3 échalotes finement hâchées
• 1 cac de beurre
• 1 cac de cassonade

Préparation :
Dans une poële faire chauffer le beurre et dorer l’échalotte. Ajouter la cassonnade pour les caraméliser.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel. Ajouter les oeufs, le lait, l’huile, et bien mélanger.
Incorporer les dés de jambon, le fromage, l’échalote et les figues. Bien remuer.
Huiler légèrement un moule à cake. Remplir avec la pâte.
Enfourner à 180° environ 40 min (variable en fonction des fours…).

Friand au thon et au sésame mars 9, 2008

Pour 6 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 1 boîte de thon au naturel (190 g)
• 1 oignon
• 70 g d’emmental râpé
• 5 brins de persil plat
• 1 œuf
• moutarde
• sésame blanc
• huile d’olive
• sel et poivre du moulin

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Préchauffer le four thermostat 7.
Emincez très finement l’oignon et faites revenir dans un peu d’huile d’olive.
Hors du feu, ajoutez le thon égoutté et incorporez le fromage, le persil haché, la moutarde (à doser selon votre goût) et mélangez bien.
Salez et poivrez (pas trop saler).
Déroulez la pâte et étalez la farce au centre.
Rabattez la pâte et badigeonnez à l’œuf battu puis saupoudrez de sésame.
Enfournez une trentaine de minutes.
Sortez-le du four et servez aussitôt !