Tarte à la roquette et aux pignons mai 11, 2008

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 400g de roquette en sachet
• 70g de parmesan
• 300g de ricotta
• 2oeufs
• 4 brins de basilic
• 2 cas d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 100g de pignons
• sel poivre

Préparation :
Etaler la pâte dans un moule préalablement beurré. Piquer le fond, et le mettre au frais. Préchauffer le four à 200°. Dans une poële faire dorer les pignons dans l’huile d’olive, puis ajouter la roquette, cuire le temps qu’elle “tombe”.
Dans un saladier, mélanger la ricotta aux oeufs, battre, ajouter le basilic sicelé. Ajouter les pignons et la roquette. Saler, poivrer. Verser le tout sur le fond de tarte. Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Servir tiède ou froide.
Source : “ma p’tite cuisine” de Julie Andrieu

Samoussa Poireaux-Thon mai 8, 2008

Ingrédients :

• 1 boite de thon au naturel de 250g
• 1 paquet de 10 feuilles de brick
• 2 poireaux moyens
• 1 oeuf
• 2 cas de crème fraiche
• 1 cas de curry
• Sel et poivre du moulin

Préparation :
Faire revenir les poireaux coupés en rondelles dans une poële avec un peu de beurre pendant 20 min.
Bien égoutter le thon, l’écraser dans un bol, ajouter l’oeuf, la crème, le sel et le poivre. Bien remuer.
Ajouter le poireaux à cette préparation, ainsi que le curry.

Couper les feuilles de brick en deux. Plier chaque moitié en deux afin de former une bande.
Mettre 1 cac de farce à une des extrémité et plier progressivement en triangle jusqu’au bout de la bande. Enfermer le dernier bout à l’intérieur afin de fermer de le samoussa.

Poser les samoussa sur une plaque allant au four.

Les badigeonner d’huile d’olive, et les faire cuire environ 20 min à 180°.
Délicieux accompagnés d’une salade. Peut aussi être accomodé d’une sauce tomate… Bon week-end

Cake poivron thon avril 11, 2008

 

Par Aur, mardi 6 février 2007 à 08:56 :: Tartes, muffins ou cakes salés :: #122 :: rss

Ingrédients :

• 200g de farine
• 3 oeufs
• 1 poivron rouge
• 1.5 boîte de thon au naturel
• 100ml de lait de soja
• 50ml d’huile d’olive + 2 cas
• basilic frais hâché
• 1 sachet de levure
• sel et poivre

Préparation :
Faites cuire le poivron coupé en petits dés dans une poële avec les 2 cas d’huile d’olive. Laissez cuire suffisemment longtemps pour que le poivron soit mou et grillé. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure tamisée, les oeufs. Ajoutez l’huile et le lait de soja chauffé petit à petit. Emiettez le thon, l’ajouter à la pâte, avec le basilic, le sel et le poivre. Enfin, ajoutez votre poivron cuit, remuez bien. Mettre dans un moule à cake et enfourner au moins 50 min à 180°.
Laissez refroidir et mettre au frigo une bonne heure car ce cake est divin froid accompagné d’une salade verte.

Pains surprises du fromager avril 8, 2008

En farfouillant sur marmiton, je suis tombée sur cette chouette recette toute simple de petits pains fourrés. A la base, la recette stipulait d’utiliser des brioches non sucrées. J’ai opté pour les petits pains harris aux sésame et au pavot !

Ingrédients :

• 4 petits pains pré-cuits Harris
• 100 g de roquefort
• 100 g de fromage blanc 0%
• 1 cac de ciboulette
• 4 pincée d’emmental
• sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.
Dans un bol, émiettez le roquefort, mélangez le avec le fromage blanc. Remuez et ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre.
Improvisez un capuchon et un socle avec vos petits pains. Enlevez le surplus de mie du socle et fourrez vos pains du mélange au fromage.
Pour les gourmands, rajoutez de l’emmental par dessus.
Ne refermez pas le capichon pour les passer au four. Placez sur votre plaque les socles, et les capuchons retournés.
Faites cuire environ 10/15 minutes, enlever les capuchons du four un peu avant afin qu’ils ne crament pas, et finissez par un coup de grill pour dorer l’emmental.

Options : Ajoutez des noix. Peut également se servir froid.

Tarte artichauts pesto ^^ avril 7, 2008

Petite recette de fond de placard !
 
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte brisée
• une boîte de coeurs d’artichaut ou un bocal
• 1 brique de crème fraîche allégée
• 3 oeufs
• 50g de fromage au choix (emmental, chèvre, gaperon ou autre)
• du pesto en pot
• poivre du moulin

Préparation :
Dans un moule, étendre la pâte, la badigeonner de pesto et la faire précuire 5 mn à four moyen.
Dans un saladier battre les oeufs en omelette avec la crème et le fromage émietté, poivrer.
Sur la pâte précuite, diposer les fonds d’artichauts. Verser la crème et les oeufs battus dessus et enfourner 30 à 35 mn à 180°C .
À manger chaud ou froid avec une salade verte.
Le goût des artihauts est ce qu’il est, donc assez fade, ainsi le fromage et le pesto relève un peu le goût. Vous pouvez également rajouter des lardons grillés ou des de jambons.

Tarte exotique aux pommes et au poulet avril 4, 2008

Un nouvel essai, un joli mélange de saveur.

Ingrédients (pour 4 personnes) : Attention, la garniture est très importante pour cette tarte, ainsi, les doses ci-dessous correspondent à un GRAND moule à tarte (plus de trente cm de diamètre) ! Pour les moules moyens, divisez les doses par deux !

• 1 pâte brisée prête à dérouler
• 2 blancs de poulet
• 2 poivrons (un rouge et un jaune par exemple)
• 2 pommes (celles que vous préférez mais pas trop acides)
• 2 oignons
• 1 brique de 200 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de curry
• sel, poivre

Préparation :
Découper en morceaux : les blancs de poulet + les poivrons + les pommes et émincer les oignons.
Dans un wok (une GRANDE poële fera l’affaire), faites revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons et les poivrons (environ cinq minutes le temps qu’ils dorent un peu).
Puis, ajouter les pommes, remuer, laisser cuire encore cinq minutes.
Enfin mettre les blancs de poulet, remuer deux minutes. Saler, poivrer et ajouter le curry et la brique de lait de coco.
Remuer suffisemment longtemps pour que le lait s’épaississe un peu.
Pendant ce temps là, vous avez largement l’occasion de vous occuper de votre pâte ! Donc, préchauffer votre four à 180.°
Dérouler la pâte brisé sur le moule, la piquer au fond et enfourner 5 minutes. Quand le fond n’est plus mou, sortir le moule du four.

Verser la préparation et cuire le tout au four (Th 6/7) durant 30 mn.

Les sceptiques du lait de coco ! Pas de panique, j’avais peur moi aussi que le goût ne soit trop prononcé mais pas du tout ! C’est une superbe tarte sucrée / salée, un peu compliqué à servir sans l’abîmer certes ! Mais on s’en fiche car c’est tellement bon !!!

Soupe chinoise ! avril 2, 2008

Ingrédients :
Pour 4 à 6 bols

• 1 petite boîte de champignons de Paris
• 1 poignée de petites crevettes roses
• 1 plaquette de pâtes sèches chinoises
•  Du blanc de poulet (de la carcasse de poulet)
• Un cube de bouillon de volaille
• De l’oignon cru
• Du persil

Préparation

Préparer votre bouillon de poule, soit avec de la carcasse de poulet, ou du blanc de poulet; ou bien avec des cubes de bouillon de poule.

Faire tremper vos pâtes chinoises dans de l’eau bouillante (4min… suivre la notice). Egoutter. Préparer vos bols avec les pâtes, les champignons, les crevettes, le blanc de poulet coupé en petits bouts (ou des morceaux de carcasse). Verser votre bouillon par dessus. Ajouter de l’oignon cru coupé en petits morceaux et du persil !

:

Muffins Feta Courgettes mars 28, 2008

Encore un petit délice à servir en apéro, en entrée, ou en plat accompagné d’une belle salade… J’avais déjà proposé la recette marmiton “blettes feta“, voici donc sa cousine, les muffins feta courgettes !

Les ingrédients :

• 1 courgette coupée en petits dés
• 100 gr de feta en cubes (garder le pot en verre avec l’huile)
• 150 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 ml d’huile (celle de la feta, ou à défaut de l’huile d’olive)
• 1 oeuf
• 80 ml de lait
• 1 grosse pincée de sel

 Préparation :

Faire cuire la courgette à la vapeur afin qu’elle soit mi-cuite
Mélanger la farine et la levure tamisée, le sel, l’oeuf, l’huile et le lait.
Bien remuer. Ajouter la courgette et la feta.
Bien mélanger. Répartir dans les moules à muffins.
Mettre à four chaud (180 à 200°C) et laisser cuire jusqu’à ce que les muffins aient une belle couleur dorée.

Se gardent au frigo, encore meilleurs froids le lendemain !!!

Tarte feuilletée aux girolles, aux poireaux et à la fourme d’Ambert mars 25, 2008

 

Juste parce que la photo m’avait donné envie, que je n’avais mangé qu’une seule fois des girolles dans ma vie, que j’avais fait le marché le matin même et qu’un joli poireau attendait d’être cuisiné dans mon bac à légumes… 

Issu de “Ma p’tite cuisine” de Julie Andrieu, pp. 135-136. Dans la recette initiale, les asperges remplacent le poireaux… Je pense que j’ai bien fait de suivre mes envies car les girolles et la fourme étant très goûtus, je pense qu’ils auraient complètement caché la saveur des asperges.

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 100g de fourme d’Ambert
• 1 jaune d’oeuf
• 2 cas d’échalottes hachées
• 300g de girolles en bocal
• 1 poireau
• 2 cas d’huile d’olive
• sel poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 200°.
Couper le poireaux en lamelles. Le faire revenir à la poële avec un peu de beurre. Le laisser cuire le temps qu’il faut à feu doux jusqu’à qu’il devienne un peu mous.
Pendant ce temps là, faire sauter les girolles égouttées, 5 min à feu vif dans une autre poële avec l’huile d’olive. Ajouter l’échalote hâchée. Laisser cuire encore 2 min. Saler et poivrer. Réserver.
Dérouller la pâte feuilletée sur un moule à tarte.
Garnir le fond de tarte piqué, de poireaux, de girolles, et de copeaux de fourme d’Ambert.
Badigeonner la tarte de jaune d’oeuf. Enfourner de 20 à 30 min.

Cette tarte peut faire l’objet d’un plat principal accompagnée d’une salade verte. La fourme peut être remplacer par un autre fromage moins fort, si vous n’aimez pas trop son goût “rustique”.

Tatin de pommes au chaource fondant mars 23, 2008

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients

• 1 chaource
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 kg de pommes
• 50g de beurre demi-sel
• 30g de sucre en poudre
• poivre

Préparation

Préchauffer le four th.6/7. Eplucher les pommes, épépinez les puis découpez les en minces quartiers.

 Beurrez un moule à  tarte profond, saupoudrez de sucre. Disposez les pommes en les serrant, poivrez et parsemez de beurre en parcelles.

Déroulez la pâte sur les pommes et rentrez le bord à l’intérieur du moule.

Enfournez et laissez cuire 30 min.

Démoulez la tarte sur un plat. Répartissez le chaource coupé en lamelles. Faites fondre le fromage 1 min sous le grill. Dégustez chaud avec une salade verte.

Pour des pommes plus dorée. Faites les cuire un peu dans le four avant d’étaler la pâte feuilletée par dessus !

Bon appétit !