Poulet pané coco et concombre

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 120g de noix de coco
• 2 œufs
• 4 blancs de poulet
• Paprika
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez et coupez le concombre en rondelles. Émincez l’oignon et faire cuire le tout à feux doux dans une casserole. Réservez.

Dans un bol, battez les oeufs, salez et poivrez.

Dans une assiette, versez le coco, salez et poivrez. Ajoutez deux cuillères à café de paprika. Mélangez.

Trempez le poulet dans l’oeuf, égouttez le, puis trempez le dans le mélange au coco.

Enfournez sur du papier sulfurisé à 150°. Retournez les panés quand ils commencent à roussir. Éventuellement ajoutez un filet d’huile d’olive.