Tarte artichauts pesto ^^ avril 7, 2008

Petite recette de fond de placard !

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte brisée
• une boîte de coeurs d’artichaut ou un bocal
• 1 brique de crème fraîche allégée
• 3 oeufs
• 50g de fromage au choix (emmental, chèvre, gaperon ou autre)
• du pesto en pot
• poivre du moulin

Préparation :
Dans un moule, étendre la pâte, la badigeonner de pesto et la faire précuire 5 mn à four moyen.
Dans un saladier battre les oeufs en omelette avec la crème et le fromage émietté, poivrer.
Sur la pâte précuite, diposer les fonds d’artichauts. Verser la crème et les oeufs battus dessus et enfourner 30 à 35 mn à 180°C .
À manger chaud ou froid avec une salade verte.
Le goût des artihauts est ce qu’il est, donc assez fade, ainsi le fromage et le pesto relève un peu le goût. Vous pouvez également rajouter des lardons grillés ou des de jambons.

Les nems maison avril 5, 2008

Les nems, vous connaissez ? Mais les nems maison à la poële… vous connaissez aussi ?
C’est un plat culte à la maison !!!!

Ingrédients :
Pour 4 personnes

Les nems :

• 300g de filet de porc
• 1 oignon
• 1 poignée de champignons noirs déshydratés
• 1 boite de crabe ou de crevettes
• 1/2 paquet de vermicelles de haricots
• 2 oeufs
• Des galettes de riz
• Sel et poivre

La sauce

• 1 gousse d’ail pilée
• 3 cas de citron
• 3 cas de nuoc mam
• 12 cas d’eau
• 1 cac de sucre en poudre

Préparation :
Mettre les champignons dans un bol d’eau tiède pour qu’ils gonflent. Mettre les vermicelles dans un saladier d’eau chaude dans le même but.
Dans votre robot mixeur, mettre le porc et l’oignon. Hacher (ne pas faire de la bouillie !)
Réserver dans un GRAND saladier.
BIEN égoutter les champignons, le crabe et les vermicelles. Mettre le tout dans le mixeur (vou aviez retiré le porc auparanvant !). Mixer un peu pour qu’il reste des morceaux.
Mettre le tout avec le porc dans votre grand saladier. Mélanger avec les mains. Rajoutter deux oeufs, saler et poivrer. Bien mélanger.

Sur un plan de travail, préparer une grande assiette creuse remplie d’eau tiède et un torchon propre. Mettre une galette dans l’eau. Attendre qu’elle ramollisse. L’égoutter sur le torchon. Mettre la farce sur la partie supérieure de la galette en boudin. Rabattre le dessus. Plier les côtés, et enfin, enrouler.
Faire de même jusqu’à épuisement de la farce (ou des galettes !!!).
Faire frire à la poële. Egoutter sur du papier absorbant.

Pour la sauce, piler l’ail. Rajouter le citron, le nuoc mam, le sucre et l’eau. Bien remuer. C’est prêt !

En prime, pour la cuisinière, un chouette parfum de friture pour toute la soirée… Mais c’est si bon !!!

Tarte exotique aux pommes et au poulet avril 4, 2008

Un nouvel essai, un joli mélange de saveur.

Ingrédients (pour 4 personnes) : Attention, la garniture est très importante pour cette tarte, ainsi, les doses ci-dessous correspondent à un GRAND moule à tarte (plus de trente cm de diamètre) ! Pour les moules moyens, divisez les doses par deux !

• 1 pâte brisée prête à dérouler
• 2 blancs de poulet
• 2 poivrons (un rouge et un jaune par exemple)
• 2 pommes (celles que vous préférez mais pas trop acides)
• 2 oignons
• 1 brique de 200 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de curry
• sel, poivre

Préparation :
Découper en morceaux : les blancs de poulet + les poivrons + les pommes et émincer les oignons.
Dans un wok (une GRANDE poële fera l’affaire), faites revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons et les poivrons (environ cinq minutes le temps qu’ils dorent un peu).
Puis, ajouter les pommes, remuer, laisser cuire encore cinq minutes.
Enfin mettre les blancs de poulet, remuer deux minutes. Saler, poivrer et ajouter le curry et la brique de lait de coco.
Remuer suffisemment longtemps pour que le lait s’épaississe un peu.
Pendant ce temps là, vous avez largement l’occasion de vous occuper de votre pâte ! Donc, préchauffer votre four à 180.°
Dérouler la pâte brisé sur le moule, la piquer au fond et enfourner 5 minutes. Quand le fond n’est plus mou, sortir le moule du four.

Verser la préparation et cuire le tout au four (Th 6/7) durant 30 mn.

Les sceptiques du lait de coco ! Pas de panique, j’avais peur moi aussi que le goût ne soit trop prononcé mais pas du tout ! C’est une superbe tarte sucrée / salée, un peu compliqué à servir sans l’abîmer certes ! Mais on s’en fiche car c’est tellement bon !!!

Soupe chinoise ! avril 2, 2008

Ingrédients :
Pour 4 à 6 bols

• 1 petite boîte de champignons de Paris
• 1 poignée de petites crevettes roses
• 1 plaquette de pâtes sèches chinoises
• Du blanc de poulet (de la carcasse de poulet)
• Un cube de bouillon de volaille
• De l’oignon cru
• Du persil

Préparation

Préparer votre bouillon de poule, soit avec de la carcasse de poulet, ou du blanc de poulet; ou bien avec des cubes de bouillon de poule.

Faire tremper vos pâtes chinoises dans de l’eau bouillante (4min… suivre la notice). Egoutter. Préparer vos bols avec les pâtes, les champignons, les crevettes, le blanc de poulet coupé en petits bouts (ou des morceaux de carcasse). Verser votre bouillon par dessus. Ajouter de l’oignon cru coupé en petits morceaux et du persil !

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