Soufflé aux courgettes mars 16, 2008

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 courgettes
• 1 cas d’huile d’olive
• 1 grosse gousse d’ail
• 20 cl de lait écrémé
• 4 cac de Maizena
• 2 oeufs + 2 blancs
• De l’emmental rapé (dans la vraie recette il n’y en avait pas… c’est au choix !)
• sel/poivre

Préparation :
Cuire les courgettes à la vapeur
Une fois cuites (et encore un peu fermes), les mélanger à l’huile d’olive et l’ail hâché.
Verser le lait dans une grande casserole, delayer la maizena (j’ai utilisé de la farine), saler, poivrer (ne pas hésiter à rajouter les épices que vous aimez). Mettre à chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Retirer du feu.
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.
Ajouter au mélange lait/farine, les courgettes, et les jaunes (et autant d’emmental que vous le souhaitez). Mélanger délicatement pour ne pas faire de la purée avec les courgettes.
Incorporer les blancs en neige.
Graisser un moule et verser la préparation.
Cuire 30 à 160°.

Ce soufflé est très bon servi avec une salade d’endives, mais difficile à démouler… J’ai peut-être utilisé un moule trop grand, d’autant que j’ai divisé mes doses par deux…
Bon appétit

Iles flottantes façon micro-ondes ^^ mars 15, 2008

Qui n’aiment pas les îles flottantes ? Un dessert léger et délicieux. Une recette simple au micro-ondes

Ingrédients :
Pour la crème :

• 60g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 jaunes d’oeufs
• 25g de farine
• 500 ml de lait

Pour les îles :

• 3 blancs d’oeufs
• 30 de sucre glace

Préparation :
La crème vanillé :

Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine. Fouetter énergiquement. Ajouter peu à peu le lait, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Cuisson au micro-ondes : 2min 30 à puissance maximale. Ouvrir le four, bien remuer. Remettre à chauffer par coups environ 2 min en ouvrant le four toutes les 30sec pour homogénéiser la crème.

Pour les personnes n’ayant pas de four à micro-ondes ou qui préfèrent rester sur une valeur sure, à savoir la cuisson à la casserole, c’est possible ! Faire cuire à feu doux la préparation en remuant constament jusqu’à ce que la crème épaississe un peu.

La meringue :

Battre les blancs en neige avec le sucre glace.
Avec une cuillère, façonner de petites îles et les placer sur une assiette. Faire cuire 1min environ au micro-ondes, puissance 500W.

Verser la crème dans un saladier. Ajouter les îles meringuées par dessus et ajouter du caramel liquide pour la déco.

Crèmes caramel mars 14, 2008

Ultra simple !

Ingrédients

• Une brique de crème fraiche liquide
• 50g de sucre + un sachet de sucre vanillé
• 3 jaunes d’oeufs
• Du caramal liquide

Faire bouillir la crème avec le sucre vanillé
Pendant ce temps fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre blanc
Ajouter petit à petit la crème
Verser un fond de caramel dans de petits ramequins et y ajouter la préparation liquide par dessus
Enfourner à feu doux au bain marie pendant au moins 30 min.
La cuisson varie en fonction des fours…

La charlotte aux fraises de maman ! mars 13, 2008

Ingrédients pour 6 personnes :

• 40 biscuits à la cuillère
• 5 pots de Gervita
• 1 barquette de gariguettes
• Sucre
• Grand-Marnier (ou Kirsh)

Coulis

• 200 grammes de fraises à mixer
• Ajouter un peu de jus de citron et du sucre

Préparation :

1. Faites tremper les premiers biscuits dans de l’eau, le sucre et le Grand- Marnier mélangés et tapissez-en le fond et les bords d’un moule à charlotte standard.
2. Mélangez la crème et les Gervita. Sucrez peu.
3. Recouvrez le fond de biscuit avec un tiers de la préparation, puis 1/3 des fraises. Recouvrez de biscuits mouillés, et recommencez à alterner crème, fraises et biscuits et terminez par une couche de biscuits.
4. Laissez reposer une heure, et dégustez !

Mes fameux cookies mars 12, 2008

Cookie : Anciennement petit gâteau sucré, qu’on acceptait avec plaisir. Aujourd’hui : petit fichier informatique drôlement salé, qu’il faut refuser avec véhémence. Luc Fayard

Recette marmiton (un pur délice !)

Préparation : 12 mn
Cuisson : 10 mn par fournée (en fonction de votre four et si vous les voulez mouelleux ou croquants )

Ingrédients
La pâte (à priori ça vous fait environ 20-30 cookies suivant la grosseur que vous leur donnez) :

• - 300 g de farine
• - 150 g de flocons d’avoine
• - 250 g de beurre bien mou
• - 100 g de sucre roux (ou vergeoise)
• - 80 g de sucre en poudre blanc
• - 2 oeufs
• - 1 sachet de levure chimique
• - 1 généreuse pincée de sel

La garniture (je vous mets ce qui se fait, mais ayez recours à votre imagination pour varier les plaisirs) :
- pépites de chocolat noir, lait ou blanc (ou de tout!! :p)
- noix hachées (noix classique, macadamia, cacahuètes non salées…)
- morceaux de caramel
- raisins secs
- vanille liquide
Mes préférés sont à la noix de pékan, mais on peut les faire nature avec juste un peu d’extrait de vanille ou aux pépites de choco, tout simples mais très bons

Préparation : Préchauffer le four à 190°C.

1. Travailler ensemble le beurre et les sucres, quand le mélange est bien homogène, incorporer les oeufs et éventuellement la vanille ou le chocolat. Bien mélanger et réserver.
2. Dans un autre saladier, réunissez farine, flocons d’avoine, levure et sel.
3. Mélangez et incorporez au mélange précédent (n’hésitez pas à y aller à la main, c’est très très épais!). Ajoutez à cette préparation toutes les garnitures que vous voulez.
4. Beurrez généreusement une plaque allant au four et disposez la pâte en tas pas trop près les uns des autres (Y’en a assez de beurre, donc petite astuce, j’utilise un plat à gateau en matière caoutchouc qui ne nécéssite pas de graisse dessus (je ne me souviens plus du nom de cette matière… Bref, je fais 7 cookies dessus car je les fais gros mais si on les veux plus petits on peut tout à fait !).
5. Faire cuire les biscuits à mi-hauteur du four pendant une dizaine de minutes, un peu plus si vous les aimez bien secs et bien dorés. Avant de décoller les biscuits, les laisser refroidir quelques minutes sur la plaque pour ne pas qu’ils cassent.
6. Recommencer l’opération autant de fois qu’il y a de pâte !!! (Là c’est long, surtout si vous n’utilisez pas de plaque beurrée comme moi ! avec un grand four et une grande plaque en deux fois c’est réglé, mais moi, j’en ai pour 4 ou 5 fournées… M’enfin le résultat vaut le coup.

Bon Ap’

Muffins Blettes Féta mars 11, 2008

Je n’ai pas eu le temps de prendre les miens en photo… donc voici une image chopée sur le net

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 250 g de vert de blettes cuit, égoutté et pressé
• 100 g de comté rapé très finement
• 60 g de feta émiettée
• 200 g de farine à poudre levante incorporée (ou de farine normale à laquelle on a ajouté 1 sachet de levure chimique)
• 1/2 cuillère à café de muscade rapée
• sel et poivre
• 25 cl de lait
• 1 oeuf
• graines de sésame
• beurrer généreusement un moule à muffins (12)

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8).
Tamiser farine et noix de muscade, ajouter les fromages, mélanger. Ajouter le lait, les oeufs, puis ensuite le vert de blettes.
Ne pas trop travailler la pâte, elle doit rester grumeleuse. Verser des cuillères de pâte dans les moules. Parsemer de graines de sésame.
Faire cuire 20 minutes.
Le résultat doit être bien doré. Démouler et laisser refroidir.
Vous pouvez les congeler.

A déguster en entrée ou en apéritif ou accompagnés d’une salade verte

Tarte au citron et amande mars 10, 2008

Pour 6 personnes :préparation : 20 min , cuisson :30mn

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 citrons non traités
• 3 œufs
• 115 g de beurre
• 125g de sucre
• 75g de poudre d’amandes

Préparation

Préchauffez le four à th, 6-7 ( 200 °C) .Garnissez une tourtière beurrée avec la pâte .Piquez le fond avec une fourchette , réserver au réfrigérateur. Râper finement le zeste des citrons puis pressez les fruits. Faites fondre le reste de beurre dans une casserole sur feu doux. Dans une jatte, travaillez au fouet les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse .Incorporez le beurre fondu, la poudre d’amandes puis le zeste et le jus des citrons. Mélangez soigneusement à la cuillère en bois.

Remplissez le fond de tarte de crème au citron . Laissez cuire pendant 30 min dans le bas du four. Démoulez la tarte tiède et laissez- la refroidir.

Les petits farcis de légumes mars 10, 2008

Un grand classique dans la famille !

Ingrédients :
Pour 4 personnes
Pour la farce :

• 375g de boeuf haché
• 100g de chair à saucisse
• 1 bout de pain trempé dans l’eau, puis bien égoutté
• 1 oeuf
• sel et poivre
• 2 gousses d’ail hachées
• persil haché

Les légumes :

• 4 tomates
• 4 pommes de terre
• 2 poivrons coupés en deux (ou 4 petits poivrons à farcir)
• 2 courgettes coupées en tronçons (ou 4 petites courgettes provençales)

Praparation :
Evider les pommes de terre et les courgettes avec un vide pomme. Garder l’intérieur coupé en petits bouts et mis au fond du plat.
Evider les tomates. Garder le jus pour le plat.
Nettoyer les poivrons, les évider.

Préchauffer le four, th. 7-8, 225°.
Faire la farce en mélangeant tous les ingrédients.
Farcir les légumes.

Dans un grand plat mettre tous les légumes sauf les tomates. Verser de l’eau au fond du plat avec un peu de concentré de tomates. Verser un peu d’huile d’olive sur les légumes. Il est nécessaire d’avoir suffisamment de liquide au fond du plat car la cuisson est longue.

Mettre le plat au four, pendant 3/4 d’heure. Au bout de ce temps, tourner les légumes et rajoutter les tomates par dessus. Remettre au four, à 200°, pendant environ 1/2 heure.

Bavaroise aux framboises mars 9, 2008

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 24h (en 12h c’est assez ferme ^^)

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1kg de framboises
• 10 feuilles de gélatine (ou l’équivalent d’agar agar pour ceux qui préfèrent)
• 2 gervitas
• 4 blancs d’oeufs
• 170g de sucre

Préparation :
Laver les framboises, les éponger sur du papier absorbant, puis les mixer.
Verser dans une casserole, mettre à feu doux avec les feuilles de gélatine ramollies au préalable à l’eau froide et essorées.
Faire fondre sans laisser bouillir.
Incorporer le fromage blanc à la préparation refroidie puis les blancs d’oeufs montés en neige très ferme avec le sucre.
Repartir la mousse dans des rammequins individuels puis mettre au réfrigérateur pour 24 heures.
Vous pouvez également confectionner un coulis que vous verserez autour de la part de bavaroise. Pour cela, mixer quelques fruits supplémentaires (fruits de la passion par exemple) et passer la chair à la passoire. Bon dessert !!

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Tiramisu aux framboises pour mon anniversaire ! mars 9, 2008

La framboise étant mon fruit préféré, j’ai eu droit à un superbe tiramisu pour mon anniversaire !!!
Préparation : 25 min
Cuisson : 0

Ingrédients
Pour 4/6 personnes

• 3 gros oeufs (4 si petits)
• 100 g + 30 g de sucre roux (à doser en fonction du sucre des framboises)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de mascarpone
• 24 biscuits à la cuiller
• un peu de lait
• 500 g de framboises (fraîches ou surgelées)

Préparation
Dans le fond d’un plat, disposer des biscuits cuillère trempés dans du lait (cette étape n’est pas obligatoire car ils absorberont le jus des framboises).
Dans un saladier, écraser les framboises avec 30 g de sucre avec une fourchette ou presse-purée. Les répartir sur le fond de biscuits et mettre au réfrigérateur.
En garder quelques-unes entières pour la décoration.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment du mélange. Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent avec une cuillère en bois.
Verser la préparation sur les framboises.
Mettre au réfrigérateur 24 heures avant de servir, voire 48h.

Recette marmiton ici