Couscous !! mars 30, 2008

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• environ 800g de collier de mouton ou d’agneau
• des morceaux de poulet (1 par personne)
• 4 carottes
• 2 navets
• 1 poireau
• 1 petit chou vert
• 2 courgettes
• 1/2 boîte de tomates pelées
• des pois chiche (1 bol)
• 4 gousses d’ail
• persil hâché
• du raselhanout
• 1 cube de bouillon de poulet

Préparation :

La veille faire tremper vos pois chiche dans un bol d’eau.

Dans une cocotte, verser un peu d’huile et faire revenir le collier et le poulet. Retirer. Réserver.

Rajouter un peu d’huile dans la cocotte et faire griller les carottes, le poireau (coupé en morceaux), les navets (coupés en 2 ou 4). Retirer. Réserver.

Placer les gousses d’ail, le persil, les tomates pelées, les pois chiche (égouttés et rincés) dans la cocotte. Ajouter de l’eau et environ deux cac de raselhanout. Fermer la cocotte et cuire 30 min.

Ouvrir la cocotte. Ajouter la viande, les légumes grillés (carottes, navets et poireau), du sel et du poivre, le cube de bouillon, et de l’eau si besoin. Fermer la cocotte. Cuire 20 min.

Ouvrir la cocotte, ajouter le chou préalablement balnchi 5 min dans l’eau bouillante) et la courgette coupée en morceaux. Fermer. Cuire 5 min.

Dans un bol, prélever un peu de bouillon et ajouter de l’harissa.

Servir avec de la semoule !

Muffins Feta Courgettes mars 28, 2008

Encore un petit délice à servir en apéro, en entrée, ou en plat accompagné d’une belle salade… J’avais déjà proposé la recette marmiton “blettes feta“, voici donc sa cousine, les muffins feta courgettes !

Les ingrédients :

• 1 courgette coupée en petits dés
• 100 gr de feta en cubes (garder le pot en verre avec l’huile)
• 150 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 ml d’huile (celle de la feta, ou à défaut de l’huile d’olive)
• 1 oeuf
• 80 ml de lait
• 1 grosse pincée de sel

 Préparation :

Faire cuire la courgette à la vapeur afin qu’elle soit mi-cuite
Mélanger la farine et la levure tamisée, le sel, l’oeuf, l’huile et le lait.
Bien remuer. Ajouter la courgette et la feta.
Bien mélanger. Répartir dans les moules à muffins.
Mettre à four chaud (180 à 200°C) et laisser cuire jusqu’à ce que les muffins aient une belle couleur dorée.

Se gardent au frigo, encore meilleurs froids le lendemain !!!

La empanada de Marina mars 27, 2008

J’ai découvert la empanada chez ma meilleure amie. Normalement, il me semble que cette “tourte” se cuisine avec du veau. Pour les gens, qui comme moi, ne sont pas spécialement fans de viande, il existe une version “poisson”, à savoir : la empanada au thon.
Nous avons choisi cette version pour notre buffet du 31 decembre, afin de grignoter tout en jouant au trivial GENIUS ! (On ne dira pas que je suis arrivée dernière avec un lamentable et unique camenbert marron !). Bref, la recette, la voici donc :

Préparation : 15-20 mn
Cuisson : 30-40 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 rouleaux de pâte (feuilletée ou brisée)
• L’équivalent de 2 poivrons rouges pelés et épépinés en bocal
• 1 gros oignon
• 1 briquette de tomacouli
• 1 dosette de spigol
• 1 boîte de thon au naturel
• 1 jaune d’oeuf
• sel et poivre

Préparation :
Etaler un fond de tarte sur une plaque passant au four (garder le papier sulfurisé).
Emincer l’oignon et le faire suer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le spigol. Remuer, saler et poivrer les.
Etaler une dose de tomacouli sur le fond de tarte. Répartir les oignons dorés, puis le thon émietté.
Couper les poivrons en morceaux. Les déposer sur le tout.

 Poser le second fond de tarte par dessus pour former une tourte. Replier soigneusement les bords pour éviter que la sauce tomate ne coule.
Badigeonner la surface avec le jaune d’oeuf. Faire cuire au four à 220°C (thermostat 7) pendant 30 à 40 mn.

!!! Aussi bon chaud que froid !!!

Tarte feuilletée aux girolles, aux poireaux et à la fourme d’Ambert mars 25, 2008

 

Juste parce que la photo m’avait donné envie, que je n’avais mangé qu’une seule fois des girolles dans ma vie, que j’avais fait le marché le matin même et qu’un joli poireau attendait d’être cuisiné dans mon bac à légumes… 

Issu de “Ma p’tite cuisine” de Julie Andrieu, pp. 135-136. Dans la recette initiale, les asperges remplacent le poireaux… Je pense que j’ai bien fait de suivre mes envies car les girolles et la fourme étant très goûtus, je pense qu’ils auraient complètement caché la saveur des asperges.

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 100g de fourme d’Ambert
• 1 jaune d’oeuf
• 2 cas d’échalottes hachées
• 300g de girolles en bocal
• 1 poireau
• 2 cas d’huile d’olive
• sel poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 200°.
Couper le poireaux en lamelles. Le faire revenir à la poële avec un peu de beurre. Le laisser cuire le temps qu’il faut à feu doux jusqu’à qu’il devienne un peu mous.
Pendant ce temps là, faire sauter les girolles égouttées, 5 min à feu vif dans une autre poële avec l’huile d’olive. Ajouter l’échalote hâchée. Laisser cuire encore 2 min. Saler et poivrer. Réserver.
Dérouller la pâte feuilletée sur un moule à tarte.
Garnir le fond de tarte piqué, de poireaux, de girolles, et de copeaux de fourme d’Ambert.
Badigeonner la tarte de jaune d’oeuf. Enfourner de 20 à 30 min.

Cette tarte peut faire l’objet d’un plat principal accompagnée d’une salade verte. La fourme peut être remplacer par un autre fromage moins fort, si vous n’aimez pas trop son goût “rustique”.

Crèmes aux poires à la vanille mars 23, 2008

Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Repos : 1 h
Cuisson : 10 min

Ingrédients

• 1 boite de poires au sirop léger (425g)
• 40 g de sucre
• 30 g de farine
• 30 g de maizena
• 30 cl de lait
• 1 yaourt à la grecque
• 3 jaunes d’oeufs
• 1 gousse de vanille
• de la cannelle
• du chocolat patissier

Préparation

Chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Porter à ébullition, couvrir et laisser infuser 10 min.

Fouetter dans un saladier les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maizena. Incorporer petit à petit le lait filtré chaud et 20 cl du sirop des poires. Chauffer cette crème 3 à 4 minutes en fouettant sans cesse. Laisser tiédir.

Egoutter les poires et en réserver 6 moitiés. Mixer le reste avec la crème aux oeufs et le yaourt. Répartir dans des coupes ou des ramequins avec les demi poires. Saupoudrer de cannelle.

Mettre au frais. Au moment de servir, faire fondre du chocolat patissier avec du lait, et en napper le dessert.

A la place de la cannelle, il est possible de mettre du romarin. A ce moment là, incorporer 1 brin de romarin dans le lait en début de préparation.

Tatin de pommes au chaource fondant mars 23, 2008

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients

• 1 chaource
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 kg de pommes
• 50g de beurre demi-sel
• 30g de sucre en poudre
• poivre

Préparation

Préchauffer le four th.6/7. Eplucher les pommes, épépinez les puis découpez les en minces quartiers.

 Beurrez un moule à  tarte profond, saupoudrez de sucre. Disposez les pommes en les serrant, poivrez et parsemez de beurre en parcelles.

Déroulez la pâte sur les pommes et rentrez le bord à l’intérieur du moule.

Enfournez et laissez cuire 30 min.

Démoulez la tarte sur un plat. Répartissez le chaource coupé en lamelles. Faites fondre le fromage 1 min sous le grill. Dégustez chaud avec une salade verte.

Pour des pommes plus dorée. Faites les cuire un peu dans le four avant d’étaler la pâte feuilletée par dessus !

Bon appétit !

Petits sablés au citron, tout beaux, tout chauds mars 22, 2008

Je ne sais pas ce qu’il m’a pris, mais j’ai eu une envie “Noël” cette après-midi… Comme il est encore un peu tôt pour se lâcher sur la déco, j’ai opté pour les petits sablés au citron…

Préparation : 30min
Repos : 30min
Cuisson : 15min

Ingrédients :

• 250g de farine
• 175g de beurre
• 100g de sucre
• 1 oeurf entier + 1 jaune
• 1 sachet de levure chimique
• 2 zestes de citron

Préparation :
Mettre la farine dans une terrine, ajouter le beurre fondu, les oeufs, le sucre, le citron, la levure tamisée.
Mélanger en pétrissant avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Mettez la au frais pendant 30 min.
Etaler la pâte sur une surface farinée, environ 4mm d’épaisseur. Confectionner de petits sablés avec un moule ou à défaut avec un verre retourné.
Enfourner 15 min à 180° en espaçant bien les biscuits afin qu’ils se s’accrochent pas en gonflant lors de la cuisson
Cette quantité nécessite 2 fournées dans une grand four de maman et 4 dans un petit four d’étudiant

Euh… si vous vous le demandiez… c’est sensé être de petits lapinous :s

Potage Poireaux - Pommes de terre mars 19, 2008

Ingrédients
Pour 4 personnes :

• 1 kg de poireaux
• 500 g de pommes de terre
• 5O cl de crème liquide
• 1,2 de bouillon de volaille
• 15 g de beurre
• Sel et poivre du moulin

 

Préparation : Couper les poireaux en lamelles et les pommes de terre. Faire revenir dans le beurre avec le sel à feu vif pendant 3 min.
Mouiller avec le bouillon de volaille et la crème.
Porter à ébullition et cuire 30 à 40 min. Passer au mixeur.
Servir bien chaud
On peut servir cette soupe avec des lamelles de magret fumé ou du lar revenu pour un repas complet !

Wok version estivale mars 18, 2008

La recette que je présente ici, est d’une simplicité extrême ! Remarquez, tout est simple avec un wok ! Vous pouvez varier les plaisirs en mettant les légumes que vous souhaitez !

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 1 poivron jaune
• 1 belle courgette
• 2 gros oignons
• 50g de carottes surgelées
• 2 escalopes de dinde
• Sauce soja
• Nuoc mam
• 1cas d’huile d’arachide

Préparation :
Coupez tous les légumes en morceaux. Séparez les dans de petits bols individuels.
Mettre de l’huile dans le wok. L’entendre grésiller.
Commencer par faire cuire à feux moyen les légumes les plus longs à cuire (poivrons et carottes)
Ajoutez ensuite le reste des légumes
Laissez mijoter
Une fois les légumes “al dente”, ajoutez la viande.
Mettre les sauce en fin de cuisson. Laissez mijoter 3min.

Servir avec du riz blanc parfumé… Bon app’

Flamiche aux endives mars 17, 2008

J’adooooooore les tartes salées… quel que soit la garniture, j’en suis raide dingue ! Accompagnées d’une salade, je ne connais pas meilleur dîner facile à faire, rapide et délicieux !

Ingrédients pour 6 personnes :
¤ Pour la pâte :

• 4 cas de farine
• 3 cas de maïzena
• 4 cas de crème fraiche (légère si possible)
• 1 oeuf moyen
• 3 pincées de sel

¤ Pour la garniture

• 3 belles endives
• 1/2 citron pressé
• 5 tranches de cervelas (ou si vous préférez rester classique, les dés de jambon conviendront parfaitement)
• 3 oeufs moyens
• 200 ml de lait écrémé
• 20 cl de crème fraiche (légère)
• Sel poivre et muscade
• Olives noires (une poignée) et un peu d’emmental râpé —> c’est un ajout personnel mais pas du tout obligatoire

 

Préchauffez le four à 180°
Coupez les endives en fines lamelles en enlevant le coeur amer. Les mettre dans un saladier avec 10 cl d’eau et le jus de citron. Faire chauffer 3 min au micro-ondes.
Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Pétrissez la, et garnissez un moule à tarte, en piquant le fond.
Egouttez les endives. Coupez le cervelas en dés. Dans une jatte, mélanger au fouet, les oeufs, le lait la crème, le sel, poivre et muscade.
Pressez les endives pour enlever l’exédent d’eau.
Garnissez la pâte du cervelas, des endives (du fromage et des olives si vous le souhaitez). Versez la préparation à base de crème par dessus.
Laissez cuire 25 min.