Un retour sur la blogo et des nouvelles

Après x mois d’absence, je reviens me détendre sur la blogo. J’ai passé une année plus qu’intensive. Deux métiers, un à temps plein et l’autre à mi-temps, un mari, deux enfants, une maison à faire tourner. Je pensais être assez costaud pour tenir le coup. Mais le corps a parlé et m’a sournoisement fait comprendre d’arrêter de le malmener…

Alors certes cette année de rythme effréné a permis, financièrement, de finir les travaux de la maison, mais j’ai fait le choix de lever le pied. Pour de vrai. Je veux profiter de mes enfants, je ne veux pas les sacrifier, je veux m’occuper de moi !

De ce fait, j’ai commencé à réfléchir au devenir de ce blog. Mon bon vieux blog cuisine depuis 2008 !! J’aimerais qu’il évolue. Non seulement car je ne cuisine plus autant qu’avant (faute de temps et d’envie) mais surtout car surtout car je voudrais partager autre chose.

Un petit testing donc en cette fin d’été et une préparation de la rentrée tout en douceur :)

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Tarte courgettes ~ vache qui rit

Voici une recette de Vio qui nous a vraiment intriguées !

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 grosses courgettes2 œufs
  • 2 œufs
  • 8 portions de « Vache qui rit »
  • 200ml de crème liquide light
  • 100ml de lait écrémé
  • 1 cas d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Muscade

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°.

Dans une poêle, faire revenir les courgettes découpées au préalable dans l’huile d’olive avec un peu de sel. Ne pas les faire bouillir. Les garder croquantes.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème et le lait. Saler, poivrer.

Étaler votre pâte feuilletée dans un moule à tarte, la piquer et étaler les courgettes, la vache qui rit en petit morceaux et le mélange œufs / lait.

Faire cuire 30 à 35mn.

Yaourts avec ou sans yaourtière

Un petit cadeau qui devrait en inspirer plus d’un !

Yaourts avec ou sans yaourtière propose plusieurs recettes de yaourts maisons aromatisés ou nature.

Voici les différentes recettes :

  • Yaourt au lait concentré
  • Yaourt à la grecque
  • Yaourt à l’orange et au thym
  • Yaourt aux myrtilles et au laurier
  • Yaourt pommes tatin
  • Yaourt à l’abricot et à la lavande
  • Yaourt melba
  • Yaourt aux prunes et à la cardamome verte
  • Yaourt à la pêche et à la réglisse
  • Yaourt à la poire et à l’anis
  • Yaourt au citron et à la framboise
  • Yaourt thé à la menthe et pignons caramélisés
  • Yaourt banana split
  • Yaourt moelleux à la noix de coco
  • Yaourt façon gâteau basque
  • Yaourt menteurs au café
  • Yaourt craquant choco-praliné
  • Yaourt amande et fleur d’oranger
  • Yaourt au miel, romarin et gingembre
  • Yaourt aux biscuits roses et à la rose
  • Yaourt au thé fumé
  • Yaourt à la carotte et aux épices
  • Yaourt aux poivrons et aux noix
  • Yaourt à la tomate et au basilic

[Avis] C’est pas ma fote, j’ai un trop gros QI : La précocité intellectuelle considérée comme seule cause d’échec scolaire – Anne Débarède

Je ne sais pas si j’en avais parlé ici mais j’ai posé ma plaque il y a plusieurs mois déjà. Je reçois des enfants et adolescents pour toutes sortes de problématique. J’ai raffraichi ma bibliothèque "pro" en y ajoutant les dernières parutions sur diverses thématiques qui  concernent mon activité. Parmi elles : La précocité intellectuelle (ou encore, le HPI, les zèbres, les surdoués… comme vous préférez, tout ça c’est du pareil au même ;) !!).

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J’ai donc acheté ce livre : "C’est pas ma fote, j’ai un trop gros QI : La précocité intellectuelle comme seule cause d’échec scolaire" d’Anne Débarède… Et… Je ne vous le conseille pas !!!

Je suis assez scandalisée quand je tombe sur des ouvrages de ce type. D’ailleurs, le choix des éditions montre bien qu’aucune expertise scientifique n’a été effectuée prétendant à une vulgarisation pour le grand public ! Oui mais… je me mets à la place des parents… Que comprennent-ils de ce type de bouquin ? En gros : (a) que la précocité n’existe pas vraiment (C’est le ressenti que j’ai eu) ; (b) que les psy sont des incapables – évaluant à tire larigot à l’aide du "ouisque 4" (oui oui, elle prend les gens pour des neu-neu)… Je caricature un peu hein, car j’ai quand même trouvé deux trois trucs intéressants dedans faut pas tout dénigrer non plus :)

L’idée n’était au fond pas mauvaise, tenter de montrer que l’échec scolaire n’est pas systématiquement impactée par une intelligence significativement supérieure. Pourtant, ce qu’elle met en évidence renvoie à "l’inverse"… Et ça je ne comprends pas. Pourquoi ne rien prôner du tout et analyser "scientifiquement" à l’aide quelques chiffres – les scientifiques ont travaillé sur la question me semble-t-il (et même dans mon labo donc…) – les corrélations existantes (car OUI il y en a). Pourquoi, au lieu de parler de son enfance et d’en faire un exemple de 10 pages absolument hors sujet, ne pas proposer des études de cas comparables ou justement suffisamment différentes pour montrer à quel point cette problématique est complexe, source de problèmes parfois pour l’enfant et sa famille, mais pas une fatalité ? J’ai vu qu’elle était praticienne et depuis un bail, elle doit donc avoir un tas d’exemples à nous proposer et pas juste une caricature d’un petit gamin hors norme  cas unique dans une carrière ! Pourquoi au lieu de dénigrer les associations (elle cite MENSA et là oui je corrobore ses propos), ne pas encourager les parents à se rapprocher d’autres associations moins "élitistes" telle que l’AFEP pour trouver des ressources, des conseils, des témoignages d’AUTRES PARENTS… Tout ça n’apparaît nul part et manque cruellement.

En gros, un ouvrage que je ne conseille pas si vous êtes concerné par la précocité intellectuelle de près ou de loin. Si toutefois, vous souhaitez vous faire votre propre avis, vous pouvez retrouver le bouquin ici :)

C’est pas ma fote, j’ai un trop gros QI : La précocité intellectuelle considérée comme seule cause d’échec scolaire

Petits sablés au citron, tout beaux, tout chauds

Par ce que c’est de saison !!

Préparation : 30min

Repos : 30min
Cuisson : 15min

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 175g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 zestes de citron

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Préparation :
Mettre la farine dans une terrine, ajouter le beurre fondu, les œufs, le sucre, le citron, la levure tamisée.
Mélanger en pétrissant avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Mettez la au frais pendant 30 min.
Étaler la pâte sur une surface farinée, environ 4mm d’épaisseur. Confectionner de petits sablés avec un moule ou à défaut avec un verre retourné.
Enfourner 15 min à 180° en espaçant bien les biscuits afin qu’ils se s’accrochent pas en gonflant lors de la cuisson
Cette quantité nécessite 2 fournées dans une grand four de maman et 4 dans un petit four d’étudiant.

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Euh… si vous vous le demandiez… c’est sensé être de petits lapinous :s

J’ai testé – Le rocher aux pirates

Hier soir nous avons testé avec les enfants le restaurant "Le rocher aux pirates" situé à Roques sur Garonne. Le rocher aux pirates est le plus grand restaurant à thème de france avec 600 couverts, juste devant le planet Hollywood de Disneyland Paris.

Nous avons un peu de mal à trouver malgré le GPS de l’iPhone, en arrivant sur le parking, nous avons été surpris de l’immense façade en… roche !! C’était déjà super de l’extérieur !!!

A l’intérieur nous voilà plongés en plein monde !! La décoration est tout bonnement super !! Soren a été quelques peu impressionnés mais à vite trouver ses marques grâce aux jeux d’arcade (gratuits !) proposés dans le coin des enfants !!

La carte est simple mais tout le monde y trouve son compte. Soren a mangé donc pour moi c’est un bon indicateur le connaissant. On nous a proposé une chaise haute pour Liam et un apéritif. Les plats sont copieux, un peu chers mais j’imagine qu’on paie un peu "le thème". Légère déception sur le dessert.

En bref, un endroit pour les petits et grands à tester !

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Tarte au sucre à la MAP

Recette sympathique pour agrémenter goûters ou petit-déjeuners !

Ingrédients :

Pâte

  • 320 g de farine
  • 2 œufs (température ambiante)
  • 100ml lait tiède
  • 1 sachet de levure du boulanger
  • 80 g de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel

Dans la MAP, mettre le beurre mou, les 2 oeufs battus et la levure diluée dans le lait, la farine et le sel.

Enclencher le programme pate.

Étaler la pâte dans un moule et je la laisse reposer 1/2h à 1h.
Garniture

  • 1 œuf
  • 60 g de crème fraîche
  • 80 g de sucre
  • 40 g de beurre coupé en petits morceaux.

Battre un oeuf avec la crème fraîche.

Faire des trous dans la pâte (assez gros) et verser le liquide mélangé précédemment. Disposer les morceaux de beurre sur la pâte et le sucre.

Enfourner 1/2h à four moyen (175°).

Tarte au thon et à la tomate

Une petite recette très simple mais succulente accompagnée d’une salade verte.

Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 boites de thon moyennes
  • 2 tomates moyennes
  • 3 cas de moutarde fine et forte
  • 2 œufs entiers
  • 20 cl de crème fraîche semi-liquide
  • 1 pincée de sel
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Etaler la pâte feuilletée sur un moule à tarte.

Piquer le fond de la pâte.

Recouvrur le fond avec la moutarde.

Émietter le thon et le répartir sur le fond de la pâte.

Battre les œufs avec la crème fraîche. Assaisonner. Verser le mélange sur la pâte.

Laver les tomates et les couper en rondelles.

Disposer les rondelles de tomates sur le thon émietté.

Enfourner à 200° durant environ 40 minutes !

Lasagnes Saumon ~ Poireau

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 300 g de saumon
  • 3 poireaux
  • 9 feuilles de lasagne
  • 60 g de beurre (dont 30 g pour la béchamel)
  • 30 g de farine
  • 600 ml de fumet de poisson en poudre
  • Sel et poivre
  • 100g de gruyère râpé

Préparation :

Cuire le saumon dans le fumet de poisson. Egoutter.

Tailler les poireaux en fines lamelles. Laver et égoutter.

Faire revenir dans 30 g de beurre dans une poële à couvert durant 15 minutes.

Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le fumet de poisson. Ne pas la faire trop épaisse.

Tapisser un plat à gratin de poireaux émincés et de poisson émietté, recouvrir de quelques cuillères de béchamel, puis de trois feuilles de lasagne. Continuer. Finir avec trois feuilles de lasagne, une bonne couche de béchamel et de gruyère râpé.

Mettre au four 30 minutes à 180°.

A voir aussi :

Lasagnes aubergine ~Mozzarella

Petits pains au sésame et aux abricots secs de P&P

Une recette made in Papilles & Pupilles que vous retrouverez ici !!

Pour 9 petits pains :
  • 400g de farine
  • 250ml de lait
  • 1 grosse cuillère à soupe de vanille
  • 1,25 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 45g de sucre roux
  • 10 abricots moelleux (les secs mais réhydratés)
  • 50g de grains de sésame

Faites tiédir le lait dans lequel vous avez ajoutez une grosse cuillère à soupe de tahiné. Mélangez bien pour qu’il soit dissout complètement. Mettez ensuite dans la machine à pain, selon l’ordre préconisé par le fabricant le lait tiède au tahiné, la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger. Utilisez le programme pâte de votre machine à pain (pétrissage + première levée).

Si vous n’avez pas de machine à pain, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Mettez-la ensuite à lever dans un endroit abrité des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pendant ce temps, coupez les abricots secs en quatre.

La première levée terminée, chassez l’air de la pâte, ajoutez-y les morceaux d’abricots et répartissez les bien dans la totalité de la pâte. Divisez-la en 9 portions de même poids. Badigeonnez chacun de blanc d’œuf, roulez-es dans les grains de sésame et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laissez lever à nouveau pendant une demi heure, dans un endroit abrité.

Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 220°C pour 15 minutes de cuisson. N’oubliez pas de mettre un récipient d’eau dans le four pour créer de la buée pendant la cuisson. Depuis que j’ai un four vapeur à la maison, je me rends encore plus compte de l’importance de la buée lors de la cuisson.

Au bout de ce laps de temps, le pain doit être tout doré et le fond doit sonner creux.

Dans la même collection

Pains au lait

Pains au lait aux amandes

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