Country potatoes de P&P

Encore une recette d’Anne ^^

Ben forcément, c’est toujours super réussi !!!

Vous trouverez la recette originale sur son blog ici.

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 càc d’ail en poudre
• 1 càc de paprika
• 1/2 càc de piment de Cayenne
• sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°C.

Epluchez (ou pas, pour faire comme chez Mac’Do) vos pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux grossiers.

Mettez-les dans un saladier. Ajoutez l’huile, l’ail, le paprika, le piment de Cayenne et le sel, et avec vos petites mimines, touillez, brassez.

Déposez ensuite dans la lèche frite recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat et enfournez pour une trentaine de minutes. Surveillez la fin de cuisson.

Petits pains au sésame et aux abricots secs de P&P

Une recette made in Papilles & Pupilles que vous retrouverez ici !!

Pour 9 petits pains :

• 400g de farine
• 250ml de lait
• 1 grosse cuillère à soupe de vanille
• 1,25 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
• 1 cuillère à café de sel
• 45g de sucre roux
• 10 abricots moelleux (les secs mais réhydratés)
• 50g de grains de sésame

Faites tiédir le lait dans lequel vous avez ajoutez une grosse cuillère à soupe de tahiné. Mélangez bien pour qu’il soit dissout complètement. Mettez ensuite dans la machine à pain, selon l’ordre préconisé par le fabricant le lait tiède au tahiné, la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger. Utilisez le programme pâte de votre machine à pain (pétrissage + première levée).

Si vous n’avez pas de machine à pain, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Mettez-la ensuite à lever dans un endroit abrité des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pendant ce temps, coupez les abricots secs en quatre.

La première levée terminée, chassez l’air de la pâte, ajoutez-y les morceaux d’abricots et répartissez les bien dans la totalité de la pâte. Divisez-la en 9 portions de même poids. Badigeonnez chacun de blanc d’œuf, roulez-es dans les grains de sésame et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laissez lever à nouveau pendant une demi heure, dans un endroit abrité.

Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 220°C pour 15 minutes de cuisson. N’oubliez pas de mettre un récipient d’eau dans le four pour créer de la buée pendant la cuisson. Depuis que j’ai un four vapeur à la maison, je me rends encore plus compte de l’importance de la buée lors de la cuisson.

Au bout de ce laps de temps, le pain doit être tout doré et le fond doit sonner creux.

Dans la même collection

Pains au lait

Pains au lait aux amandes

Clafoutis de tomates cerise au thon et aux crevettes

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 2 boîtes de thon
• 400g de tomates cerise
• 5 feuilles de basilic
• 3 œufs
• 6 belles crevettes
• 120g de farine
• 1 pincée d’origan
• 1 pincée de sucre
• 1/2l de crème fraîche liquide
• 3 échalotes
• 5 brins de persil
• 1 pincée d’herbes de Provence
• 1 cas d’huile d’olive
• sel et poivre du moulin

Préparation

Hachez les herbes et les échalotes. Réservez.

Piquez les tomates cerise.

Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir les tomates, saupoudrez de sucre. Après 3 minutes environ, égouttez les tomates. Réservez.

Dans un saladier, mettez la farine, les oeufs et la crème. Salez et poivrez. Battez le tout énergiquement. Ajoutez à la préparation les herbes, échalotes, ail, origan et herbes de Provence.

Beurrez 6 plats à gratin. Mettez-y les miettes de thon bien égouttées et les tomates. Versez dessus la préparation et finir en disposant sur le dessus une belle crevette.

Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.

A découvrir sur ce site dans la même série

Le soufflé aux courgettes

Tarte fine aux pommes

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 3 grosses pommes (ou 4 petites)
• 30 à 40g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• sucre cassonade

Préparation

Etaler la pâte sur le papier sulfurisé (ne pas utiliser de moule). La piquer.

Couper les pommes en lamelles très fines.

Recouvrir la pâte à 1cm du bord de pommes.

Parsemer de beurre en lamelles. Saupoudrer d’un sachet de sucre vanillé et d’un peu de sucre cassonade.

Cuire à 210° au four pendant 15 à 20 minutes.

Passer quelques minutes au grill pour faire caraméliser les pommes. Surveiller pour éviter de faire cramer les pommes !!!

Bon app’ !

Dans la même série, voir aussi nos recettes de :

Les pommes en cageot

La tatin de pommes au chaource fondant

Les Bredeles

Bredele aux noix

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 65 g de beurre
• 50 g de noix moulue
• 1/2 paquet de sucre vanillé
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1 oeuf

Préparation :
Bien battre le beurre, le sucre, l’œuf, le sucre vanillé et la levure chimique.
Ajouter la farine.
Laisser reposer 3 heures au frais.
Abaisser la pâte au rouleau et faire des formes avec un emporte pièces, les badigeonner avec du jaune d’oeuf, le mettre au four 10 minutes sur 150° à 180° environ.

Cocos Bredele

Ingrédients :

• 250 g de coco
• 250 g de sucre
• 3 œufs entiers

Préparation :
(on peut battre les blancs en neige)
Mélanger le sucre et les œufs puis ajouter la poudre de noix de coco.
Faire des petites boules sur une tôle graissée, faire dorer au four moyen à 150° pendant 10 minutes environ.

Schwowebredele

Ingrédients :

• 250g de beurre ramolli
• 250g de sucre
• 3 œufs entiers
• 20g de cannelle
• 200g d’amandes hachées
• 500g de farine
• zeste de citron + un peu de jus
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel.

Préparation :
Pétrissez ensemble le beurre et la farine, puis ajoutez les œufs entiers, les amandes, la cannelle et le sucre. Faire une pâte très homogène, laissez-la reposer une nuit entière.
Etalez-la le lendemain en une couche de 0,5 cm d’épaisseur.
Découpez en forme de cœur et de trèfle, dorez à l’œuf battu.
Mettez sur une plaque beurrée et farinée. Faites cuire 12 mn à four chaud.

Vanille Kipferl

Préparation : 20 min
Repos : 1 heure
Cuisson : 10 à 200°C

Ingrédients :

• 250g de farine
• 80g sucre glace
• 2 jaunes d’œuf
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel
• 150g d’amandes en poudre
• 150g de beurre

Tamiser la farine sur le plan de travail. Faire une fontaine, y mettre le sucre glace, la « moelle » de la gousse de vanille, le sel, la poudre d’amande, les jaunes d’oeuf et le beurre ramolli.
Travailler rapidement le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
Laisser reposer une heure dans le bas du frigo.
Faire un boudin de 5cm de diamètre et y découper des tranches de 5mm.
Rouler chaque tranche entre les mains pour finalement former un petit croissant.
Cuire 10mn à 200°.
A la sortie du four, quand ils sont encore chaud, saupoudrer d’un mélange à part égale de sucre glace et de vanilline.

Petits pots de crème biscuit cacao de Clea

J’ai testé la recette bio de Clea…

Je recopie la recette ici, mais vous trouverez le détail sur le site de Clea.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1/2 litre de lait de soja à la vanille
• 3 « Petits beurres »
• 2 c. à soupe de cacao en poudre
• 2 c. à soupe de maïzena

Verser le lait de soja à la vanille dans une casserole. Casser les biscuits en petits morceaux et ajouter dans la casserole. Sur feu doux, faire chauffer le lait en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que les biscuits soient fondus. Ajouter le cacao tout en mélangeant. Dans un petit bol, verser la maïzena. Verser dedans une cuillerée à soupe d’eau et bien mélanger. Ajouter encore une cuillerée d’eau, toujours en mélangeant. On obtient une pâte blanche et liquide. Verser cette pâte dans la casserole de lait, en mélangeant bien. Augmenter le feu sous la casserole, et continuer à mélanger sans s’arrêter. Petit à petit, la crème va épaissir. Lorsqu’elle est bien épaisse, couper le feu. Verser la crème dans 4 petits pots. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur. Servir bien frais.

 

 

Pancakes Jambon-Fromage

Après un peu d’absence, me re-voici avec une recette adaptée à un dimanche midi où on hésite entre le brunch et le déjeuner !

Ingrédients

• 250g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 40cl de lait
• 1 cas d’huile ou de beurre ramolli
• 2 gros œufs
• de l’emmental râpé ou un autre fromage émietté que vous aimez
• du jambon en petits morceaux ou des lardons si vous voulez que les pancakes aient plus de goût
• Sel et poivre

Préparation

Pas compliqué, faites comme pour une pâte à crêpes. Versez la farine, y ajouter les oeufs et la levure, bien remuer. Ajoutez l’huile, remuez. Puis, petit à petit versez le lait tout en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux.

Ajoutez la garniture (fromage au choix et jambon de Paris ou lardons préalablement un peu grillés). Salez et poivrez suffisamment.

Servir avec une salade originale de mesclun ou d’épinard.

Lasagnes Aubergines ~ Mozzarella

Oui je sais… j’étais été horriblement longtemps absente !! Mais (pour ma défense) :

-J’ai déménagé (après 3 mois passés chez papa – maman)
-J’ai commencé mon nouveau travail (beaucoup, beaucoup de réunions et préparation)

Mais me revoilà, je réamorce un peu ce blog avec une recette de Julie Andrieu, un chtiote adaptée à ma sauce

Ingrédients :

• 70g de parmesan râpé
• 1 boule de mozzarella de vache

• 50 cl de lait écrémé
• 30g de beurre allégé
• 2g de sel
  
• 10 g de farine
• un pincée de poivre

• 150g à 200g de feuilles de lasagnes
• 380g de sauce pizzaiola
• 1 bocal d’aubergines grillées à l’huile (environ 250g)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Egoutter et râper les mozzarella (au pire la hacher grossièrement). Réserver.

Préparer la béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sel et farine. Mélanger à feu doux pour obtenir un mélange homogène, sans colorer. Cuire 3 minutes environ. Verser le lait froid, fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le poivre. Une fois votre béchamel prête, la sortir du feu et ajouter le parmesan. Remuer et réserver.

Beurrer un plat à gratin et y déposer une couche de feuilles de lasagnes. Couvrir de la moitié de la sauce pizzaiola et de la moitié des aubergines. Couvrir de feuilles de lasagnes. Verser la moitié de la béchamel, et parsemer de la moitié de la mozzarella. Couvrir de feuilles de lasagnes. Couvrir de l’autre moitié de la sauce pizzaiola et de l’autre moitié des aubergines. Couvrir de feuilles de lasagnes. Verser l’autre moitié de la béchamel, et parsemer de la dernière moitié de mozzarella. Enfourner et laisser cuire 30 minutes !

Parementier de courgettes

Ingrédients :

• 1 oignon
• 500g de bœuf haché
• 800g de courgettes
• 4 pommes de terre
• 2 cas de basilic ciselé
• 20g de beurre
• Du gruyère râpé

Préparation

Préchauffez le four sur th.6. Pelez et émincez l’oignon. Faites le revenir avec un peu d’huile à la poêle. Ajoutez la viande hachée et faire cuire 8 min en remuant. Salez et poivrez. Réservez.

Faire cuire la courgette à la vapeur ainsi que les pommes de terre. Les réduire en purée. Ajoutez le basilic.

Beurrer un plat à gratin. Versez la préparation à la viande dedans et recouvrez de purée. Parsemez le dessus de gruyère (ou de chapelure au choix).

Enfournez 25 min environ.

Cette recette est très bonne, mais attention, la consistance est plous liquide que celle du hâchis parmentier à la pomme de terre uniquement. Si vous souhaitez que cela soit plus « dur » ajoutez des pommes de terre et retirer de la courgette.

Chili con carne aux épices douces

Ingrédients :

• 500g de potiron
• 1 boite de haricots rouges
• 500g de boeuf haché
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail écrasées
• 50g de raisins secs
• 1 cas d’huile de tournesol
• 1/2 cac de cannelle
• 1/2 cac de gingembre
• 1/2 cac de curcuma
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Faites fondre du beurre dans une casserole et faites dorer doucement l’oignon et l’ail. Ajoutez le boeuf et laissez cuire, en tournant, 10 minutes.

Ajoutez les tomates coupées en dés. Salez et poivrez.

Coupez la chair du potiron en dés. Ajoutez les au mélange ainsi que les épices et les raisins.

Arrosez de 20 cl d’eau. Laissez mijoter 15 minutes. Egouttez et rincez les haricots rouges. Versez les dans la sauteuse avec le reste des ingrédients. Faites cuire encore 5 minutes avant de servir avec de la semoule ou du riz.